黑龍江第33期食品抽檢公布8批次不合格食品 油條、麻花檢出鋁殘留超標(biāo)
時(shí)間：2022-05-31 16:17:13 來源：轉(zhuǎn)載食品伙伴網(wǎng) 點(diǎn)擊：374次
4批次食品檢出食品添加劑超限量使用問題
不合格食品中，有4批次食品檢出食品添加劑超限量使用問題。其中，2批次
油條和1批次麻花檢出鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，分別為：佳木斯市建三江邵大偉生煎包粥鋪?zhàn)灾其N售的油條；同江市小劉好味道豆腐腦館自制銷售的油條；大興安嶺地區(qū)加格達(dá)奇區(qū)陽瑞光粥鋪?zhàn)灾其N售的麻花。
硫酸鋁鉀、硫酸鋁銨為含鋁食品添加劑，俗稱明礬，在部分食品中作為膨松劑、穩(wěn)定劑使用。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)
食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中規(guī)定油炸面制品中鋁的殘留量應(yīng)小于等于100mg/kg。造成油炸面制品中鋁殘留量不合格的原因?yàn)槭称飞a(chǎn)加工者過度追求膨松的狀態(tài)和酥脆的口感而過量使用明礬或未準(zhǔn)確計(jì)量導(dǎo)致。
還有，齊齊哈爾市建華區(qū)家佰佰佳匯生鮮超市銷售的、標(biāo)稱遼寧省沈陽喜湘逢食品有限公司委托遼寧省沈陽瑞谷食品有限公司生產(chǎn)的軟式綠豆餅檢出脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）是一種低毒高效的防腐劑，對(duì)霉菌和酵母菌具有較強(qiáng)的抑制作用。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中規(guī)定脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）在糕點(diǎn)中的最大使用量為0.5g/kg。
3批次樣品檢出微生物污染問題
不合格食品中，有3批次樣品檢出微生物污染問題。其中，2批次餐盤檢出大腸菌群不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，分別為：齊齊哈爾市龍沙區(qū)東恒燒烤店提供并使用的餐盤；齊齊哈爾市龍沙區(qū)福來順清真手拉面館提供并使用的餐盤。
大腸菌群是國(guó)內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 消毒餐（飲）具》（GB 14934—2016）中規(guī)定大腸菌群不得檢出。造成復(fù)用餐飲具中大腸菌群不合格的原因可能是餐（飲）具在清洗、滅菌過程中受到人員、工器具的污染，滅菌不徹底導(dǎo)致；也可能是餐（飲）具存放的區(qū)域不潔凈，而造成了二次污染所致。
還有，齊齊哈爾市甘南縣天洋海鮮超市銷售的、標(biāo)稱齊齊哈爾農(nóng)墾正弘德食品有限公司生產(chǎn)的原味黃豆調(diào)味醬汁檢出菌落總數(shù)不符合產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。經(jīng)轄區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管部門調(diào)查核實(shí)，該產(chǎn)品不合格原因?yàn)辇R齊哈爾市甘南縣天洋海鮮超市儲(chǔ)存不當(dāng)造成。
1批次調(diào)味品檢出質(zhì)量指標(biāo)不達(dá)標(biāo)問題
不合格食品中，有1批次調(diào)味品檢出質(zhì)量指標(biāo)不達(dá)標(biāo)問題，為：大慶市第二十三中學(xué)使用的、標(biāo)稱山西省太原市清徐縣玉皇醋廠生產(chǎn)的老陳醋（釀造食醋）檢出不揮發(fā)酸（以乳酸計(jì)）檢測(cè)值不符合產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)要求。
不揮發(fā)酸是食醋中總酸的一種，以乳酸為主，可以使食醋的酸味綿長(zhǎng)，柔軟可口。《釀造食醋》（GB/T 18187—2000）中規(guī)定固態(tài)發(fā)酵食醋中的不揮發(fā)酸（以乳酸計(jì)）應(yīng)不少于0.50 g/100mL。不揮發(fā)酸含量不足，在一定程度上會(huì)影響食醋的口感和風(fēng)味。造成不揮發(fā)酸不合格的原因可能是生產(chǎn)加工過程中發(fā)酵工藝控制不當(dāng)導(dǎo)致。
對(duì)抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，黑龍江省市場(chǎng)監(jiān)管局已責(zé)成轄區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管部門立即組織開展核查處置工作，及時(shí)查清產(chǎn)品流向，采取下架、召回等風(fēng)險(xiǎn)控制措施，對(duì)違法違規(guī)行為依法查處，并將采取的風(fēng)險(xiǎn)防控措施和核查處置情況向社會(huì)公開。
黑龍江省市場(chǎng)監(jiān)督管理局關(guān)于8批次食品不合格情況的通告（2022年第33期）不合格樣品信息
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糕點(diǎn)監(jiān)督抽檢不合格產(chǎn)品信息
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序號(hào)
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標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)名稱
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標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)地址
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被抽樣單位名稱
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被抽樣單位地址
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樣品名稱
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規(guī)格型號(hào)
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商標(biāo)
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生產(chǎn)日期
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不合格項(xiàng)目
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檢驗(yàn)結(jié)果
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標(biāo)準(zhǔn)值
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1
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沈陽瑞谷食品有限公司
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遼寧省沈陽市于洪區(qū)大興鄉(xiāng)北陳村
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建華區(qū)家佰佰佳匯生鮮超市
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黑龍江省齊齊哈爾市建華區(qū)欣豪王府棚改小區(qū)C區(qū)41號(hào)樓00單元01層05號(hào)
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軟式綠豆餅
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380克/袋
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喜湘逢
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2021/11/28
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脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計(jì))
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0.559 g/kg
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≤0.5 g/kg
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備注：軟式綠豆餅，委托生產(chǎn)企業(yè)名稱為沈陽喜湘逢食品有限公司。
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餐飲食品及餐飲具監(jiān)督抽檢不合格產(chǎn)品信息
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序號(hào)
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標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)名稱
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標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)地址
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被抽樣單位名稱
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被抽樣單位地址
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樣品名稱
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規(guī)格型號(hào)
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商標(biāo)
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加工/抽樣日期
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不合格項(xiàng)目
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檢驗(yàn)結(jié)果
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標(biāo)準(zhǔn)值
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1
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建三江邵大偉生煎包粥鋪
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黑龍江省佳木斯市富錦市建三江丁香苑小區(qū)1#樓0122號(hào)
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油條
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2022/2/12
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鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）
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308 mg/kg
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≤100 mg/kg
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2
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同江市小劉好味道豆腐腦館
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黑龍江省佳木斯市同江市翰林院十六號(hào)樓105商服
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油條
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2022/2/13
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鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）
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532 mg/kg
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≤100 mg/kg
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3
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加格達(dá)奇區(qū)陽瑞光粥鋪
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黑龍江省大興安嶺地區(qū)加格達(dá)奇區(qū)陽光小區(qū)4#樓一、二層商服西一戶
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麻花
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2022/1/11
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鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）
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489 mg/kg
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≤100 mg/kg
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4
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龍沙區(qū)東恒燒烤店
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龍沙區(qū)欣豪尚品26號(hào)樓0單元1-2層000105號(hào)
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餐盤
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2021/11/28
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大腸菌群
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檢出
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不得檢出
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5
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龍沙區(qū)福來順清真手拉面館
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黑龍江省齊齊哈爾市龍沙區(qū)欣豪尚品26號(hào)樓107門市
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餐盤
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2021/11/28
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大腸菌群
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檢出
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不得檢出
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調(diào)味品監(jiān)督抽檢不合格產(chǎn)品信息
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序號(hào)
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標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)名稱
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標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)地址
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被抽樣單位名稱
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被抽樣單位地址
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樣品名稱
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規(guī)格型號(hào)
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商標(biāo)
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生產(chǎn)日期
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不合格項(xiàng)目
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檢驗(yàn)結(jié)果
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標(biāo)準(zhǔn)值
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1
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齊齊哈爾農(nóng)墾正弘德食品有限公司
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齊齊哈爾市鐵鋒區(qū)齊齊哈爾種畜場(chǎng)一分場(chǎng)(聯(lián)通大道東段)
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甘南縣天洋海鮮超市
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黑龍江省齊齊哈爾市甘南縣立新街繁榮市場(chǎng)北側(cè)東外七門
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原味黃豆調(diào)味醬汁
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330ml/袋
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2021/6/18
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菌落總數(shù)
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7.1×104；8.6×104；2.7×104；2.5×104；2.3×104 CFU/g
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n=5 c=2 m=10? M=10? CFU/g
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2
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太原市清徐縣玉皇醋廠
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山西省清徐縣孟封鎮(zhèn)孟封村興孟北路西二巷5號(hào)
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大慶市第二十三中學(xué)
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黑龍江省大慶市薩爾圖區(qū)經(jīng)三街385號(hào)
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老陳醋（釀造食醋）
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5L/桶
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玉璜
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2021/3/10
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不揮發(fā)酸(以乳酸計(jì))
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0.057 g/100mL
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≥0.50 g/100mL
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備注：原味黃豆調(diào)味醬汁，經(jīng)轄區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管部門調(diào)查核實(shí)，該產(chǎn)品不合格原因?yàn)辇R齊哈爾市甘南縣天洋海鮮超市儲(chǔ)存不當(dāng)造成。
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（來源：黑龍江省市場(chǎng)監(jiān)督管理局）
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