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注意！螃蟹檢出鎘超標(biāo)，福建這11批次不合格食品你買過嗎？

時間：2022-05-31 16:21:36 來源：轉(zhuǎn)載食品伙伴網(wǎng) 點擊：453次

5月27日，福建省市場監(jiān)督管理局發(fā)布2022年第11期食品安全監(jiān)督抽檢信息，檢出不合格食品11批次。不合格食品涉及餅干不合格1批次，餐飲食品不合格1批次，糕點不合格1批次，酒類不合格1批次，食用農(nóng)產(chǎn)品不合格5批次，水產(chǎn)制品不合格1批次，水果制品不合格1批次。

5批次食用農(nóng)產(chǎn)品檢出重金屬污染問題

5批次食用農(nóng)產(chǎn)品檢出重金屬污染問題，其中，4批次螃蟹檢出鎘超標(biāo)，分別為仙游縣潮汕食府銷售的紅花蟹（海水蟹）（購進(jìn)日期為2021年12月30日），鎘（以Cd計）不合格；福建泉州明利大酒店有限公司銷售的石蚧（海水蟹）（購進(jìn)日期為2022年1月9日），鎘（以Cd計）不合格；福州好又多百貨有限公司則徐路分公司銷售的中小三眼蟹（購進(jìn)日期為2022年1月6日），鎘（以Cd計）不合格；永輝超市股份有限公司福建福州東方名城超市銷售的大花蟹（活）（購進(jìn)日期為2022年1月1日），鎘（以Cd計）不合格。

鎘（以Cd計）是最常見的重金屬元素污染物之一。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中規(guī)定，鎘（以Cd計）在鮮、凍水產(chǎn)動物的甲殼類中限量為0.5mg/kg。鎘超標(biāo)可能是水產(chǎn)品在養(yǎng)殖過程中對環(huán)境中鎘元素的富集。鎘對人體具有慢性蓄積性的危害，長期攝入鎘含量超標(biāo)的食品，可能導(dǎo)致腎臟和骨骼損傷等健康危害。

還有1批次老姜檢出鉛超標(biāo)，為南平新華都購物廣場有限公司夏道店銷售的老姜（購進(jìn)日期為2022年3月9日），鉛（以Pb計）不合格。

鉛是一種能夠在生物體內(nèi)蓄積且排除緩慢的重金屬污染物。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中規(guī)定，新鮮蔬菜（蕓薹類蔬菜、葉菜蔬菜、豆類蔬菜、薯類除外）中鉛的最大限量值為0.1 mg/kg。新鮮蔬菜中鉛超標(biāo)的原因，可能是蔬菜種植過程中對環(huán)境中鉛元素的富集。鉛可以在人體內(nèi)積累，長期攝入鉛超標(biāo)食品，會嚴(yán)重影響大腦和神經(jīng)系統(tǒng)。

3批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)問題

3批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)問題，涉及餅干不合格1批次，糕點不合格1批次，酒類不合格1批次。分別為標(biāo)稱福建萬士利食品工業(yè)有限公司2021年7月20日生產(chǎn)的小烏丸牛奶味夾心餅干，過氧化值（以脂肪計）不合格，銷售單位為廈門新華都購物廣場有限公司蓮花店；標(biāo)稱福建劉福記食品有限公司2022年1月10日生產(chǎn)的花生糖（咸味），過氧化值（以脂肪計）不合格，銷售單位為福建冠業(yè)投資發(fā)展有限公司福清福和萬達(dá)店；標(biāo)稱漳州市板橋酒業(yè)有限公司2021年3月23日生產(chǎn)的三鞭酒（露酒），酒精度不合格，銷售單位為三明市嘉錦購物廣場有限公司。

過氧化值主要反映油脂的被氧化程度，是油脂酸敗的早期指標(biāo)。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 餅干》（GB 7100-2015）中規(guī)定，餅干中過氧化值（以脂肪計）的最大限量值為0.25g/100g。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)糕點、面包》（GB 7099-2015）中規(guī)定，糕點中過氧化值（以脂肪計）的最大限量值為0.25g/100g。過氧化值超標(biāo)的原因，可能是產(chǎn)品用油已經(jīng)變質(zhì)，也可能是原料中的脂肪已經(jīng)被氧化，還可能與產(chǎn)品在儲存過程中環(huán)境條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。食用過氧化值超標(biāo)的食品一般不會對人體健康造成損害，但長期食用嚴(yán)重超標(biāo)的食品可能導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等。

酒精度又叫酒度，是指在20℃時，100毫升酒中含有乙醇（酒精）的毫升數(shù)，即體積（容量）的百分?jǐn)?shù)。《露酒》（GB/T 27588-2011）中規(guī)定，酒精度標(biāo)簽標(biāo)示值與實測值不得超過±1.0%vol。酒精度未達(dá)到產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)示要求的原因，可能是個別企業(yè)生產(chǎn)工藝控制不嚴(yán)格或生產(chǎn)工藝水平較低，無法準(zhǔn)確控制酒精度；也可能是生產(chǎn)企業(yè)檢驗器具未檢定或檢驗過程不規(guī)范，造成檢驗結(jié)果偏差。酒精度是酒類產(chǎn)品的一個重要理化指標(biāo)，含量不達(dá)標(biāo)主要影響產(chǎn)品的品質(zhì)。

2批次食品檢出微生物污染問題

2批次食品檢出微生物污染問題，涉及水產(chǎn)制品不合格1批次，水果制品不合格1批次。分別為標(biāo)稱福鼎市村哥食品有限公司2021年11月15日生產(chǎn)的海蜇絲（麻辣味），菌落總數(shù)不合格，銷售單位為福建省東山縣林峰貿(mào)易有限公司西埔新生活購物廣場；標(biāo)稱龍海冠榮果蔬有限公司2022年1月10日生產(chǎn)的芒果干，菌落總數(shù)不合格，銷售單位為長汀縣優(yōu)美家超市。

菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 動物性水產(chǎn)制品》（GB 10136-2015）中規(guī)定，即食生制動物性水產(chǎn)制品中菌落總數(shù)，同一批次樣品的5次檢測結(jié)果均不得超過105CFU/g且至少3次檢測結(jié)果不超過5×104CFU/g。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 蜜餞》（GB 14884-2016）中規(guī)定，蜜餞同一批次樣品的5個獨立包裝菌落總數(shù)檢測結(jié)果均不得超過104CFU/g且至少3個獨立包裝檢測結(jié)果不超過103CFU/g。菌落總數(shù)超標(biāo)說明個別企業(yè)可能未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)，儲運條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。食品中菌落總數(shù)超標(biāo)，將會破壞食品營養(yǎng)成分，加速食品腐敗變質(zhì)。

此外，還有1批次餐飲食品檢出食品添加劑問題，為羅源縣城關(guān)林先生麻辣燙店的油條（加工日期為2022年3月24日），鋁的殘留量（干樣品，以Al計）不合格。

《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中規(guī)定，硫酸鋁鉀、硫酸鋁銨作為膨松劑、穩(wěn)定劑可應(yīng)用于油炸面制品，其添加量“按生產(chǎn)需要適量使用”，終產(chǎn)品中鋁的殘留量不得超過100mg/kg。鋁殘留量超標(biāo)的原因可能是個別企業(yè)為改善產(chǎn)品口感，在生產(chǎn)加工過程中超限量使用含鋁添加劑。含鋁食品添加劑按標(biāo)準(zhǔn)使用不會對健康造成危害，但長期食用鋁超標(biāo)的食品會導(dǎo)致運動和學(xué)習(xí)記憶能力下降，影響兒童智力發(fā)育。

福建省市場監(jiān)督管理局已要求所在地市場監(jiān)管部門對不合格產(chǎn)品生產(chǎn)經(jīng)營者進(jìn)行調(diào)查處置，依法查處違法違規(guī)行為，督促生產(chǎn)經(jīng)營者履行停止銷售、下架、召回等法定義務(wù)，有效防控食品安全風(fēng)險。

不合格產(chǎn)品信息
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食品監(jiān)督抽檢不合格產(chǎn)品信息表（餅干）
抽樣編號	序號	標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)名稱	標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)地址	被抽樣單位名稱	被抽樣單位所在地址	樣品名稱	規(guī)格型號	商標(biāo)	生產(chǎn)（加工、購進(jìn)、消毒）日期	不合格項目\|\|檢驗結(jié)果\|\|計量單位\|\|標(biāo)準(zhǔn)值	分類	公告號	公告日期	任務(wù)來源/項目名稱	檢驗機(jī)構(gòu)	備注
GC22350000002930964	1	福建萬士利食品工業(yè)有限公司	福建省南靖縣金山鎮(zhèn)河墘村	廈門新華都購物廣場有限公司蓮花店	福建省廈門市思明區(qū)香蓮里28號蓮花廣場商業(yè)中心二層201單元	小烏丸牛奶味夾心餅干	115g/盒	C2	2021/7/20	過氧化值(以脂肪計)\|\|0.69\|\|g/100g\|\|0.25	餅干	第11期	2022.5.27	福建/國抽	福建省產(chǎn)品質(zhì)量檢驗研究院	產(chǎn)品標(biāo)簽明示代理商：江西省丹弗實業(yè)有限公司
食品監(jiān)督抽檢不合格產(chǎn)品信息表（餐飲食品）
抽樣編號	序號	標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)名稱	標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)地址	被抽樣單位名稱	被抽樣單位所在地址	樣品名稱	規(guī)格型號	商標(biāo)	生產(chǎn)（加工、購進(jìn)、消毒）日期	不合格項目\|\|檢驗結(jié)果\|\|計量單位\|\|標(biāo)準(zhǔn)值	分類	公告號	公告日期	任務(wù)來源/項目名稱	檢驗機(jī)構(gòu)	備注
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食品監(jiān)督抽檢不合格產(chǎn)品信息表（糕點）
抽樣編號	序號	標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)名稱	標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)地址	被抽樣單位名稱	被抽樣單位所在地址	樣品名稱	規(guī)格型號	商標(biāo)	生產(chǎn)（加工、購進(jìn)、消毒）日期	不合格項目\|\|檢驗結(jié)果\|\|計量單位\|\|標(biāo)準(zhǔn)值	分類	公告號	公告日期	任務(wù)來源/項目名稱	檢驗機(jī)構(gòu)	備注
GC22350000002934497	1	福建劉福記食品有限公司	福建省福州市閩侯縣祥謙鎮(zhèn)輔翼村卜洲自然村福建西城電子有限公司廠房2號第四層	福建冠業(yè)投資發(fā)展有限公司福清福和萬達(dá)店	福建省福州市福清市音西街道福和大道9號福和萬達(dá)廣場負(fù)一層B1-A鋪位	花生糖（咸味）	散裝稱重	香脆樂	2022/1/10	過氧化值(以脂肪計)\|\|0.50\|\|g/100g\|\|0.25	糕點	第11期	2022.5.27	福建/國抽	福建省產(chǎn)品質(zhì)量檢驗研究院	產(chǎn)地：福建福州
食品監(jiān)督抽檢不合格產(chǎn)品信息表（酒類）
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GC22350000002932982	1	漳州市板橋酒業(yè)有限公司	福建省程溪農(nóng)場工業(yè)園（林下作業(yè)區(qū)林下92號）	三明市嘉錦購物廣場有限公司	福建省三明市梅列區(qū)列東街玫瑰新村陽光城時代廣場B區(qū)一層	三鞭酒（露酒）	125mI/瓶酒精度： 30%vol	津點+圖形	2021/3/23	酒精度\|\|31.8\|\|%vol\|\|30±1.0	酒類	第11期	2022.5.27	福建/國抽	福建省產(chǎn)品質(zhì)量檢驗研究院	1.產(chǎn)地：福建漳州； 2.產(chǎn)品標(biāo)簽明示酒精度：30%vol
食品監(jiān)督抽檢不合格產(chǎn)品信息表（食用農(nóng)產(chǎn)品）
抽樣編號	序號	標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)/進(jìn)貨來源名稱	標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)/進(jìn)貨來源地址	被抽樣單位名稱	被抽樣單位所在地址	樣品名稱	規(guī)格型號	商標(biāo)	生產(chǎn)（加工、購進(jìn)、檢疫）日期	不合格項目\|\|檢驗結(jié)果\|\|計量單位\|\|標(biāo)準(zhǔn)值	分類	公告號	公告日期	任務(wù)來源/項目名稱	檢驗機(jī)構(gòu)	備注
SC22350000002931326	1	/	/	仙游縣潮汕食府	福建省莆田市仙游縣鯉南鎮(zhèn)城南新區(qū)度垅安置樓1-7層	紅花蟹(海水蟹)	/	/	2021/12/30	鎘(以Cd計)\|\|1.7\|\|mg/kg\|\|0.5	食用農(nóng)產(chǎn)品	第11期	2022.5.27	福建/省抽	福建省產(chǎn)品質(zhì)量檢驗研究院	供應(yīng)商：木財水產(chǎn)店

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