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近日，浙江省市場監(jiān)督管理局發(fā)布2022年第16期食品安全監(jiān)督抽檢信息，檢出不合格食品33批次，不合格項目涉及農(nóng)獸藥殘留超標(biāo)、食品添加劑超標(biāo)、質(zhì)量指標(biāo)不達(dá)標(biāo)、重金屬污染等。其中，農(nóng)獸藥殘留超標(biāo)、質(zhì)量指標(biāo)不達(dá)標(biāo)為主要原因，有30批次，占不合格總數(shù)的91%。

 

23批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留超標(biāo)

 

23批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留超標(biāo)，分別為杭州江南豪園農(nóng)貿(mào)市場王治林水產(chǎn)店銷售的黃鱔（活體），恩諾沙星不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；浙江省衢州市柯城區(qū)新新街道官莊村菜市場汪小龍攤位銷售的黃鱔（活體），恩諾沙星、甲氧芐啶不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；衢州市銀桂小區(qū)20-5號劉敏光攤位銷售的黃鱔（活體），恩諾沙星不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；金華市永康市江南街道華豐菜場楊芳芳攤位銷售的牛蛙（活體），恩諾沙星不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；杭州水湘農(nóng)貿(mào)市場駱紅訓(xùn)水產(chǎn)經(jīng)營部銷售的黃鱔（活體），恩諾沙星不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；常山家干水產(chǎn)品經(jīng)營部銷售的黃鱔（活體），恩諾沙星、甲氧芐啶不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；常山縣柚香城農(nóng)貿(mào)市場劉金良攤位銷售的黃鱔（活體），恩諾沙星、甲氧芐啶不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；寧海周哥水產(chǎn)經(jīng)營部銷售的鳊魚（活體），恩諾沙星不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；浙江省衢州市衢江區(qū)通浦路菜市場黃政攤位銷售的黃鱔（活體），恩諾沙星、甲氧芐啶不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；杭州下沙農(nóng)副產(chǎn)品綜合市場王建國水產(chǎn)店銷售的黃鱔（活體），恩諾沙星不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；浙江省衢州市衢江區(qū)通浦路菜市場詹浩攤位銷售的黃鱔（活體），恩諾沙星、甲氧芐啶不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；磐安縣陸雙紅水產(chǎn)商行銷售的黃鱔（活體），恩諾沙星、甲氧芐啶不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；磐安縣安文劉杰水產(chǎn)經(jīng)營部銷售的鳊魚（活體），恩諾沙星不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；江山市合德水產(chǎn)品經(jīng)營部銷售的黃鱔（活體），恩諾沙星、甲氧芐啶不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；淳安美宏生鮮超市有限公司銷售的黃鱔，恩諾沙星不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；江山潤良商業(yè)有限公司銷售的黃鱔（活體），恩諾沙星、甲氧芐啶不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；杭州余杭良渚農(nóng)貿(mào)市場鴻斌水產(chǎn)店銷售的黃鱔（活體），恩諾沙星、甲氧芐啶不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；金華市婺城區(qū)雅畈鎮(zhèn)雅新中街99號何基群攤位銷售的黃鱔（活體），恩諾沙星不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；杭州臨安向前水產(chǎn)品商行銷售的黃鱔（活體），恩諾沙星（以恩諾沙星與環(huán)丙沙星之和計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；寧波市鄞州橫溪后存水產(chǎn)攤銷售的牛蛙，呋喃唑酮代謝物不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；寧海縣胡夫葉水產(chǎn)經(jīng)營部銷售的牛蛙，呋喃唑酮代謝物、呋喃西林代謝物不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；海曙區(qū)中心農(nóng)貿(mào)市場管仁芬攤位銷售的牛蛙，呋喃唑酮代謝物不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；余姚富巷菜市場石海山攤位銷售的牛蛙，呋喃唑酮代謝物不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

恩諾沙星屬于氟喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動物專屬用藥。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規(guī)定，恩諾沙星在牛蛙、黃鱔、鳊魚中的最高殘留限量為100μg/kg。長期食用恩諾沙星殘留超標(biāo)的食品，對人體健康有一定影響。

 

甲氧芐啶是合成的抗菌藥和磺胺增效藥。根據(jù)《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）規(guī)定，黃鱔中甲氧芐啶的最大殘留限量為50μg/kg。動物產(chǎn)品的甲氧芐啶殘留，一般不會導(dǎo)致對人體的急性毒性作用；長期大量攝入甲氧芐啶殘留超標(biāo)的食品，可能在人體內(nèi)蓄積，導(dǎo)致胃腸道反應(yīng)、皮膚過敏癥狀等。

 

呋喃唑酮是屬于硝基呋喃類廣譜抗生素，硝基呋喃類原型藥在生物體內(nèi)代謝迅速，和蛋白質(zhì)結(jié)合而相當(dāng)穩(wěn)定，故常利用對其代謝物的檢測來反應(yīng)硝基呋喃類藥物的殘留狀況。《食品動物中禁止使用的藥品及其他化合物清單》（農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公告第250號）規(guī)定食品動物中禁止使用呋喃西林。硝基呋喃類藥物及其代謝物可能會引起溶血性貧血、多發(fā)性神經(jīng)炎、眼部損害和急性肝壞死等病癥，對人類健康造成危害。

 

呋喃西林屬于硝基呋喃類廣譜抗生素，曾廣泛應(yīng)用于畜禽及水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)。《食品動物中禁止使用的藥品及其他化合物清單》（農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公告第250號）中規(guī)定，呋喃西林在動物性食品中不得檢出。牛蛙中檢出呋喃西林代謝物的原因，可能是養(yǎng)殖戶在養(yǎng)殖過程中違規(guī)使用相關(guān)獸藥。

 

7批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)不達(dá)標(biāo)

 

7批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)不達(dá)標(biāo)，分別為杭州聯(lián)華華商集團(tuán)有限公司西湖文化廣場分公司銷售的黑芝麻，酸價（以脂肪計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；新昌縣趙芯芳副食店銷售的黑芝麻，酸價（以脂肪計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；紹興市越城區(qū)小蔡糧油店銷售的黑芝麻，酸價（以脂肪計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；紹興市迪蕩農(nóng)貿(mào)市場崔興友攤位銷售的黑芝麻，酸價（以脂肪計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；紹興市柯橋區(qū)錢清俞紅副食品批發(fā)商行銷售的黑芝麻，酸價（以脂肪計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；紹興市柯橋區(qū)葉哥副食品批發(fā)部銷售的黑芝麻，酸價（以脂肪計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；紹興市越城區(qū)大佰樂便利店銷售的生黑芝麻，酸價（以脂肪計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

酸價主要反映食品中的油脂酸敗程度。酸價超標(biāo)會導(dǎo)致食品有哈喇味，超標(biāo)嚴(yán)重時所產(chǎn)生的醛、酮、酸會破壞脂溶性維生素，導(dǎo)致腸胃不適。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 堅果與籽類食品》（GB 19300-2014）中規(guī)定，黑芝麻中酸價的最大限量值為3mg/g。造成酸價不合格的主要原因，可能是企業(yè)原料采購把關(guān)不嚴(yán)、生產(chǎn)工藝不達(dá)標(biāo)、產(chǎn)品儲藏條件不當(dāng)，特別是存貯溫度較高時易導(dǎo)致食品中的脂肪氧化酸敗。

 

2批次食品檢出重金屬污染

 

2批次食品檢出重金屬污染，分別為溫州市鹿城區(qū)大南李名明蔬菜店銷售的生姜，鉛（以Pb計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；東陽市白云聚依食品店銷售的川鼎匯菠菜，鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

鎘是最常見的重金屬元素污染物之一。鎘對人體具有慢性蓄積性的危害，長期攝入鎘含量超標(biāo)的食品，可能引起腎臟和骨骼損傷等健康危害。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB 2762—2017）中規(guī)定，葉菜蔬菜中鎘的最大殘留限量值為0.2mg/kg。菠菜中鎘超標(biāo)的原因，可能是其生長過程中富集環(huán)境中的鎘元素。

 

鉛是最常見的重金屬元素污染物之一。鉛對人體具有慢性蓄積性的危害，長期攝入鉛超標(biāo)的食品，可能對人體神經(jīng)系統(tǒng)、造血系統(tǒng)、心血管系統(tǒng)和泌尿系統(tǒng)造成損害。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中規(guī)定，生姜中鉛的最大限量值為0.1mg/kg。生姜中鉛超標(biāo)的原因，可能是其生長過程中富集環(huán)境中的鉛元素。

 

此外，還有1批次食品檢出食品添加劑超標(biāo)，為縉云縣新區(qū)農(nóng)貿(mào)市場胡望余糧食制品攤銷售的榨菜（醬腌菜），防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

對抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，浙江省市場監(jiān)督管理局已責(zé)成相關(guān)市級市場監(jiān)管部門依法予以查處。要求杭州、寧波、溫州、紹興、金華、衢州、麗水等地市場監(jiān)管部門督促食品經(jīng)營環(huán)節(jié)有關(guān)單位立即采取下架等措施控制風(fēng)險。以上市級市場監(jiān)管部門自通告發(fā)布之日起7日內(nèi)向社會公布風(fēng)險防控措施，3個月內(nèi)向浙江省市場監(jiān)督管理局報告核查處置情況并向社會公布。