油條是我國傳統(tǒng)的
早餐食品和大眾化
小吃，深受百姓喜愛。但油條中傳統(tǒng)
膨松劑多含有
明礬，添加不當(dāng)易造成
鋁含量超標(biāo)，加之其高溫煎炸的制作方法導(dǎo)致
油脂含量偏高，可能會給人體帶來一定的健康危害。為了減少此類風(fēng)險，對
消費者食用油條作如下消費提示。
1.選場所
盡量選擇在衛(wèi)生條件好、信譽度高的餐飲場所購買或食用油條。
2.看色澤
油條正常顏色應(yīng)呈金黃色。油條顏色暗黃或呈褐色，可能是油條用油有問題或油炸時間、溫度等控制不當(dāng)所致。
3.嘗味道
油條嘗起來應(yīng)無異味。若油條有苦澀等異味，可能是食品添加劑使用不當(dāng)。
4.景觀過程
在油條制售現(xiàn)場選購時，應(yīng)注意觀察油條整個制作流程。建議詢問經(jīng)營者制作油條使用膨松劑情況，優(yōu)先購買“無礬”“無鋁”油條。同時，高溫油炸時，富含淀粉和蛋白質(zhì)的食物可能生成具有神經(jīng)毒性作用的物質(zhì)——丙烯酰胺。油炸溫度的升高、時間的延長均可增加食物內(nèi)丙烯酰胺的含量。因此，購買油條時注意觀察和提醒經(jīng)營者加工油條時注意控制油溫不可過高，油炸時間不應(yīng)太長。
5.適量吃
《中國居民膳食指南（2022）》中推薦我國成年居民每日攝入油脂量為25～30克，一根市售普通油條的重量約為85克，粗略估算，食用一根油條約攝入9～26克的油脂。建議消費者對油條的食用要適量，保持膳食平衡。
油條加豆?jié){是很多人早餐飲食的經(jīng)典搭配，但這樣的吃法其實并不利于健康。作為油炸食品，油條本身就存在油脂偏高、熱量高等問題，早上進食不易消化，而豆?jié){屬于中脂性食品，這種組合很容易造成油脂攝入量超標(biāo)，因此早餐不宜將二者搭配食用。
來源：黑龍江省市場監(jiān)督管理局食品安全抽檢監(jiān)測處
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