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食材由于處理、保存、加工不當等原因易引發食物中毒，食物中毒也是在生活中較為常見的，我國每年因食物中毒引發的食品安全事件數目一直很多。

據國家衛生計生委3日發布關于2014年第四季度全國食物中毒事件情況的通報指出，上季度國家衛計委通過突發公共衛生事件信息管理系統共收到全國食物中毒類突發公共衛生事件報告26起，中毒1007人，死亡10人。與2013年同期相比，報告起數、中毒人數和死亡人數分別減少3.7%、21.0%和50.0%。

引起食物中毒的原因

微生物性食物中毒最多，主要是由沙門氏菌、金黃色葡萄球菌及其腸毒素、副溶血性弧菌、弗氏檸檬酸桿菌等引起的細菌性食物中毒。化學性食物中毒死亡人數最多，主要中毒因素為亞硝酸鹽和氟乙酰胺。

不同食物中毒的癥狀及引發食品

沙門氏菌食物中毒時，可表現高熱、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉水樣便等，重者可出現抽搐和昏迷，搶救不及時可死亡。常因進食被細菌污染的肉、蛋、水產品，特別是病死的牲畜肉而引起。

副溶血性弧菌食物中毒，發病急，發熱不高，也有嘔吐、腹痛、腹瀉，多在一周內恢復。生食魚蟹或進食被細菌污染的肉、咸蛋、咸菜等均可引起中毒。

葡萄球菌腸毒素食物中毒，主要表現惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等，特別是嘔吐較嚴重。常因進食被細菌污染的奶制品、肉制品、剩飯等引起。

肉毒中毒是肉毒梭菌毒素中毒的簡稱，在細菌性食物中毒中最為嚴重。發病有其特點，除頭暈、頭痛、惡心、嘔吐等癥狀外，主要表現為視力模糊、復視、眼瞼下垂、睜眼困難、吞咽困難、聲音嘶啞等，重者死亡。一般不發燒。多因進食被細菌污染的肉、蛋、咸魚、臘肉、肉罐頭、臭豆腐、豆醬、面醬等而引起。

食物中毒的快速篩查

食物中毒多發生于未知，要快速對食物、嘔吐、排泄物篩查找出發病原因，北京智云達科技有限公司研發生產的急性中毒快速檢測箱，針對食物中毒而設計，考慮了近幾年來全國所發生的常見化學性食物中毒種類。適用于專門食物中毒原因快速篩查，是衛生監督部門現場快速篩查食物中毒原因的理想工具。

節假日、重大節日、人員密集的酒店、餐館、食堂等是食物中毒容易發生的地方，要做好預防措施，生熟分開，消毒處理到位，嚴把衛生關。

本文關鍵詞：食物中毒的快速檢測