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據《勞動報》報道，5月12日中美雙方宣布就經濟合作“百日計劃”達成十項共識，其中“中國將盡快允許進口美國牛肉備”受關注。這意味著，美國牛肉在14年后終于可以再次光明正大走上國人餐桌。為此，勞動報記者走訪滬上市場了解眼下進口牛肉購買行情，同時，滬上相關進口生鮮供應商也正聞風坐等官方貿易細則出臺。部分餐飲企業則表示澳大利亞進口牛肉一家獨大局面或被打破。
勞動報記者走訪上海市場
同等級牛肉，國內比進口貴1倍
昨天，勞動報記者走訪上海市場了解到，目前無論是超市還是農貿市場，基本都有國產牛肉和進口牛肉可以買到。進口牛肉的產地多來自于澳大利亞、新西蘭、烏拉圭等地。雖然一些農貿市場中有商戶自稱還有來自日本的“和牛”，不過由于目前我國并沒有放開日本牛肉進口，因此有知情人士稱這些“和牛”要么是非正規渠道進口的走私肉，要么就是假冒的。長寧區一家農貿市場上，大多進口牛肉最大的特點就是價格便宜，這與其他很多食品中進口貨價格遠高于國貨的情況恰好相反。例如國產牛腩的價格基本在每斤30至40元，牛腱的價格在每斤50至60元，但進口凍牛肉價格基本只在每斤25-30元之間。
根據國家統計局最新一期50個城市食品價格統計數據顯示，今年5月上旬我國牛（腿）肉的價格為每公斤66.96元，每斤超過33元。不過，雖然進口牛肉價格相對便宜，但其全部為凍肉，而國產牛肉則既有凍肉也有鮮肉可供選擇。
除了市民做家常菜時所用到的牛肉，在滬上不少超市還內買到品質上乘的牛排。勞動報記者發現，除國產牛排以外，澳牛占據了滬上超市進口牛排的很大比例。牛排售價則因等級、部位的不同而差異較大。
虹橋一家進口超市內，產地為黑龍江的眼肉牛排A4的售價有每500克980元和1240元兩種。相比之下，等級較為普通的國產谷飼雪花西冷牛排則賣138元/500g。同一貨柜上，澳洲和牛小排烤肉M10和M9的價格分別為每500克540元和390元。
“進口牛肉過來路途遠，運輸時間肯定比國產牛肉長，所以我們這里同部位差不多等級的牛排，是國產的要比進口的貴。”該柜臺負責人張旭東告訴勞動報記者，譬如，部位相同的牛上腦切片，國產和牛售價為640元/500g，澳洲和牛的售價則是290元/500g，價格相差1倍。
在另一家位于靜安寺的進口超市，在售的牛排產地僅分為山東寧律縣及澳大利亞兩種。記者查看貨柜上的牛排發現，該超市所賣的進口牛排等級明顯高于國產牛排，因此售價上前者遠高于后者。
例如，國產的西冷和肉眼售價均為38.8元/100g。而澳洲和牛牛柳7級售價218/100g，西冷7級賣208元/100g,眼肉9級258元/100g。
去年我國牛肉消費量達到800萬噸
美國牛肉“物美價廉”極具競爭力
美國牛肉并不是在中國餐桌上第一次著陸。實際上，14年前的美國曾是中國牛肉的主要來源國。據美國農業部統計數據，2003年中國的牛肉進口總額為1500萬美元，其中來自美國的牛肉進口額高達1000萬美元。
禁令始于2003年底，美國牛肉和牛肉產品被檢測出牛腦海綿狀病感染———即俗稱的“瘋牛病”，中國頒布禁令，停止了絕大部分對美國牛肉的進口。此后，日本、韓國、加拿大、墨西哥等國家也紛紛叫停了進口美國牛肉。由此，這個世界最大的牛肉生產國陷入了出口困境。
近年來，中國牛肉消費量在節節攀升。據商務部數據，2016年，中國牛肉年消費量已達800萬噸，市場規模高達3600億元。農業部國家肉牛產業技術體系專家曹兵海分析道，在總的肉類消費量中，牛羊肉所占比例越來越大，但產量受到自然條件和生長周期等因素影響較大。當前牛羊肉缺口每年約為220萬噸。
生鮮食品綜合電商“U掌柜”負責人告訴勞動報記者，目前，該平臺增長最快的就是進口原切牛排，而美國牛肉定位于物美價廉，其進入市場會對進口牛肉和國產牛肉市場帶來沖擊。
“但對于消費者來說，是一件好事，消費者有更多的選擇。
美國牛肉正式進入國內市場，我們未來也將視市場情況看是否銷售美國進口牛肉。”他說。
上海一家實力雄厚、目前主做澳洲牛肉的進出口供應商向記者表示，要等到質檢總局公布的輸華肉類名單更新之后才可以正式進口。“只有公布了相關細節才能決定美國向中國賣多少牛肉、什么樣的牛肉、有哪些企業參與。”
業內人士還認為，未來美國牛肉放開進口限制會沖擊整個美國牛肉走私的灰色產業鏈。據悉，目前國內所謂的美國牛肉，要么是通過新西蘭、澳大利亞轉運，要么就是從香港或者越南走私的。
澳牛“霸占”8成西餐廳的壟斷局面有望打破
美牛預計未來2-3年會達到年銷100萬噸
美國牛肉“來勢洶洶”，中國農科院農業經濟與發展研究所研究員王明利預計，美國牛肉在國內放開后，短期內會有一個比較大的增長，預計未來2-3年會達到100萬噸。
上海新天地一家西餐廳總廚Terry告訴勞動報記者，該餐廳目前選用的牛肉全部為澳大利亞進口，采用的供應商為國內最大的肉類進口企業“天譜樂食”。
“上海8成以上的中高端西餐廳，選用的幾乎都是澳大利亞進口牛肉，因為綜合品質和價格來說，它和其他地區進口牛肉相比還是有優勢。”
Terry向記者舉例，譬如阿根廷牛肉，雖然價格居中但以草飼為主，草飼不如谷飼；加拿大牛肉總體品質較高，但價格也高；烏拉圭牛肉性價比好，卻是牛尾部位最劃算；新西蘭則是羊排好于牛排。
“所以總體來講，澳牛在西餐廳的幾乎占據壟斷局面，這兩年價格也越來越貴，”Terry說，澳牛的進價眼下每年都會上提，幅度在每公斤40元左右。
而就餐廳的牛排銷量來說，還是較為可觀的。“光澳大利亞M3谷飼牛肉，我們餐廳一個月的進貨價在20-30萬元這樣。”他說，以每份300克來計算，餐廳一天可賣出40-50份牛排，相當于15公斤左右。
記者查看菜單，該餐廳的肉眼、西冷每300g價格為308元。另外，750g、100天的T骨牛排售價738元；1500g、270天的戰斧牛排售價為1388元。
另一家滬上頂級牛排館目前選用的同樣為澳大利亞進口牛肉。該店的負責人認為，中國的牛肉整體來說還屬于供應短缺的狀態，因此可以容納更多的進口牛肉。他向記者舉例說，“目前一個美國人的年均牛肉消耗量是50公斤，而中國平均僅為5公斤。”
而就上述Terry個人而言，他認為美國牛肉不僅價格更優，口感也更好。采訪中，兩家西餐廳均表示，美國牛肉入華后，肯定會對澳牛壟斷地位形成沖擊，餐廳也會迎合客戶喜好定奪今后是否選用美國牛肉。
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