警惕！常見高風(fēng)險(xiǎn)食品引發(fā)食物中毒
時(shí)間：2020-05-26 10:30:18 來源：轉(zhuǎn)載食品伙伴網(wǎng) 點(diǎn)擊：573次
一、警惕黑木耳、銀耳和濕米粉、河粉等米酵菌酸中毒
潮濕多雨的天氣，泡發(fā)的黑木耳、銀耳和濕河粉、米粉、發(fā)酵玉米面、糯玉米湯圓粉、玉米淀粉、發(fā)酵糯小米、吊漿粑、糍粑、醋涼粉等谷類發(fā)酵制品以及馬鈴薯粉條、甘薯面、山芋淀粉等薯類制品，存放時(shí)間過長，容易被環(huán)境中的椰毒假單胞菌污染，進(jìn)而產(chǎn)生米酵菌酸毒素，食用會(huì)損害人的肝、腦、腎等器官，導(dǎo)致食物中毒。
消費(fèi)者要注意以下兩方面：一方面，要注意選擇正規(guī)渠道購買上述食品，另一方面，要注意貯存時(shí)間并及時(shí)食用。
二、警惕五指毛桃等中草藥混入鉤吻引起中毒
五指毛桃是廣東省居民常用于煲湯的中草藥，具有去暑、化濕的作用。然而因其根莖的形狀與劇毒的鉤吻相似，容易誤采、混淆。故在學(xué)校食堂是作為高風(fēng)險(xiǎn)食品進(jìn)行管控，禁止食用。
鉤吻（斷腸草、大茶藥）全株有劇毒，誤食者輕則呼吸困難，重則致命，常見于村旁、路邊、山坡草叢或灌木叢中，呈藤狀爬行生長，埋于泥土的根系發(fā)達(dá)，常與周邊其他植物根系纏繞共生。
因此，切記不要自行采食不明野生植物，不要購買來源不明的中藥材；在自制藥酒和利用中藥材煲湯前，一定要從正規(guī)渠道購買，以確保健康和生命安全。
三、警惕未煮熟四季豆引起中毒
四季豆是菜豆的別名。食用未烹熟煮透的四季豆會(huì)引發(fā)食物中毒，其有毒成分主要是皂苷和胰蛋白酶抑制物。四季豆中的皂素會(huì)強(qiáng)烈刺激消化道，且豆中的凝血素具有凝血作用，此外還含有亞硝酸鹽和胰蛋白酶，可刺激人體的腸胃，使人中毒，并出現(xiàn)胃腸炎癥狀。預(yù)防四季豆中毒的方法非常簡單，只要把四季豆烹熟煮透即可。
四、警惕食用鮮黃花菜引起中毒
鮮黃花菜中含有一種秋水仙堿，也被稱作秋水仙素的毒素，這種物質(zhì)本身并無毒性，但當(dāng)它進(jìn)入人體被氧化后，會(huì)迅速生成二秋水仙堿，對人體的胃腸道和呼吸系統(tǒng)具有強(qiáng)烈的刺激作用，可能使人出現(xiàn)腹痛、腹瀉、嘔吐等中毒癥狀。秋水仙堿對人體的致死量是8到65毫克，即吃鮮黃花菜100克就可以中毒。
廣東省市場監(jiān)管局特別提示，市民要留心食物中毒表征，一旦出現(xiàn)惡心、腹痛、腹瀉、發(fā)熱等不適反應(yīng)時(shí)，應(yīng)立即停止食用可疑食物，盡快就近就醫(yī)，并保留可疑食物；另外及時(shí)舉報(bào)投訴，如發(fā)現(xiàn)違法違規(guī)經(jīng)營食品行為，請及時(shí)撥打投訴舉報(bào)電話“12345”“12315”。
本文關(guān)鍵詞：家庭 食品 事件 廣東 食物中毒 監(jiān)管 黑木耳
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