圖片來源：上上謙官方微博
聲明稱，近日，上海市市場監管局對上上謙火鍋店長寧店抽檢的過程中，在抽檢的一個熱水杯、一個調料碗中檢出大腸菌群。在得知檢查結果后，公司第一時間展開了內部調查，初步了解主要的原因是門店操作不規范造成的。
聲明稱，公司目前已對問題門店其他重要食安環節進行徹底排查，對所有門店操作人員加強培訓并緊抓門店食品安全衛生管理。公司向廣大消費者致歉。
據了解，大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群，提示有被致病菌（如沙門菌、志賀菌、致病性大腸桿菌）污染的可能。大腸菌群超標可能由于產品受到了來自原料、包材、人員、設備等方面的污染，或產品儲運條件不當而導致。
天眼查APP數據顯示，上海錦謙餐飲管理有限公司成立于2014年9月，注冊資本為50萬人民幣，法定代表人為李玉光。經營范圍包括餐飲企業管理（不含食品生產經營）；餐飲服務（限分支機構經營）等。其最大股東為李淵林，持股比例為90%。
值得一提的是，今年6月，上海錦謙餐飲管理有限公司第一分公司因未經許可從事食品生產經營或食品添加劑生產活動而被上海市長寧區市場監督管理局行政處罰。
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