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行業(yè)資訊

福建通報32批次不合格食品，涉及食用農(nóng)產(chǎn)品、餐飲食品和調(diào)味品
時間：2021-02-01 09:31:45 來源：轉(zhuǎn)載食品伙伴網(wǎng) 點擊：569次
 1月29日，福建省市場監(jiān)督管理局發(fā)布2021年第4期食品安全抽檢信息，本期公告的監(jiān)督抽檢信息涉及5大類食品32批次，包括：食用油（含油脂及其制品）、調(diào)味品、水產(chǎn)制品、餐飲食品（含餐飲具）、食用農(nóng)產(chǎn)品，不合格32批次。
 
抽檢信息顯示，不合格食品涉及餐飲食品（含餐飲具）不合格20批次，食用農(nóng)產(chǎn)品不合格9批次，食用油（含油脂及其制品）不合格1批次，水產(chǎn)制品不合格1批次，調(diào)味品不合格1批次。
 
6批次食品檢出食品添加劑問題
 
6批次食品檢出食品添加劑問題，涉及餐飲食品、食用油（含油脂及其制品）和水產(chǎn)制品。分別為周寧縣三十五號包子鋪銷售的三層糕（加工日期為2020年11月25日），延平區(qū)范方焰旺比包子店銷售的胡蘿卜饅頭（加工日期為2020年11月18日），糖精鈉(以糖精計)不合格；莆田市秀嶼區(qū)笏石優(yōu)麥烘焙店銷售的小蒙古蛋糕（加工日期為2020年11月27日），脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計)不合格；標(biāo)稱福建旺家喜油脂有限公司2019年7月9日生產(chǎn)的食用植物調(diào)和油，乙基麥芽酚不合格；福建冠業(yè)投資發(fā)展有限公司平潭豐華店銷售的紅娘魚片（購進(jìn)日期為2020年11月6日），山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計)不合格；廈門市湖里區(qū)郎趙小吃店銷售的油條（加工日期為2020年11月26日），鋁的殘留量(干樣品，以Al計)不合格。
 
糖精鈉是一種常見食品添加劑。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中規(guī)定，糖精鈉（以糖精計）在糕點和發(fā)酵面制品中不得使用。食用較多的糖精鈉，會影響腸胃消化酶的正常分泌，降低小腸的吸收能力，使食欲減退。糖精鈉不合格原因可能是企業(yè)為增加產(chǎn)品甜味，超范圍使用甜味劑。
 
脫氫乙酸及其鈉鹽是一種廣譜食品防腐劑。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中規(guī)定，糕點中脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）最大使用量值為0.5g/kg。糕點中脫氫乙酸超標(biāo)的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)為延長產(chǎn)品保質(zhì)期，超量使用該食品添加劑，也可能是使用時不計量或計量不準(zhǔn)確。
 
山梨酸即2，4－己二烯酸，為酸性防腐劑，具有廣泛的抑菌效果和防霉性能，對霉菌、酵母菌和好氣性細(xì)菌的生長發(fā)育均有抑制作用。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中規(guī)定，山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）在熟制水產(chǎn)品(可直接食用)中的最大使用量為1.0g/kg。山梨酸可以被人體的代謝系統(tǒng)吸收而迅速分解為二氧化碳和水，在體內(nèi)無殘留。但如果長期食用山梨酸超標(biāo)的食品，可能會對人體的骨骼生長、腎臟、肝臟健康造成一定影響。
 
10批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問題
 
10批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問題，涉及餐飲食品和食用農(nóng)產(chǎn)品，分別為廈門市鷺阿麗餐飲管理有限公司銷售的文蛤（購進(jìn)日期為2020年11月6日），廈門市思明區(qū)鑫阿鳳海鮮酒樓銷售的竹蟶（購進(jìn)日期為2020年10月30日），福建永輝超市有限公司龍巖萬達(dá)廣場店銷售的來自莒縣華大食品有限公司的白條鴨（購進(jìn)日期為2020年7月14日），氯霉素不合格；清流縣龍津市場亞鈦鮮魚店銷售的河蝦（購進(jìn)日期為2020年11月12日），南靖縣云鳳海產(chǎn)經(jīng)營部銷售的河蝦（購進(jìn)日期為2020年11月21日），呋喃西林代謝物不合格；仙游縣鯉南元才蔬菜店銷售的韭菜（購進(jìn)日期為2020年11月18日），腐霉利不合格；長泰縣來英蔬菜攤銷售的牛肉（購進(jìn)日期為2020年11月20日），克倫特羅不合格；長泰縣鑫錦樂超市銷售的韭菜（購進(jìn)日期為2020年11月20日），毒死蜱不合格；永輝超市股份有限公司福建福州城門超市銷售的來自福建多福蛋業(yè)有限公司的精選?海鴨蛋（購進(jìn)日期為2020年10月8日），氟苯尼考不合格；漳州市恒晟商貿(mào)發(fā)展有限公司漳浦縣金綠分公司銷售的草蝦（購進(jìn)日期為2020年11月2日），土霉素不合格。
 
克倫特羅屬于β-腎上腺素受體激動劑，作為飼料添加劑用于畜牧生產(chǎn)，對動物有明顯的促進(jìn)生長、提高瘦肉率及減少脂肪的效果。《食品中可能違法添加的非食用物質(zhì)和易濫用的食品添加劑名單（第四批）》（整頓辦函〔2010〕50號）中規(guī)定，β-興奮劑類藥物（鹽酸克倫特羅（瘦肉精）、萊克多巴胺等）為食品中違法添加的非食用物質(zhì)，在動物性食品中不得檢出。長期食用檢出克倫特羅的食品可能會引起中毒，誘發(fā)心律失常，出現(xiàn)心悸、頭暈、乏力等癥狀，對人體健康造成傷害。
 
氟苯尼考又稱氟甲砜霉素，是農(nóng)業(yè)部批準(zhǔn)使用的動物專用抗菌藥，主要用于敏感細(xì)菌所致的豬、雞、魚的細(xì)菌性疾病。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規(guī)定，氟苯尼考在產(chǎn)蛋期家禽中禁用。鴨蛋中檢出氟苯尼考的原因，可能是養(yǎng)殖戶在產(chǎn)蛋鴨養(yǎng)殖過程中違規(guī)使用相關(guān)獸藥。長期食用氟苯尼考?xì)埩舫瑯?biāo)的食品，對人體健康有一定影響。
 
土霉素屬于四環(huán)素類，是由鏈霉菌產(chǎn)生的一種廣譜抗生素，具有促進(jìn)生長和治療疾病的作用。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規(guī)定，土霉素在蝦肌肉中最高殘留限量值為200μg/kg。土霉素濫用會使動物組織中土霉素殘留超標(biāo)，長期食用土霉素超標(biāo)的食品會危害人體健康。
 
呋喃西林是硝基呋喃類廣譜抗生素，曾廣泛應(yīng)用于畜禽及水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)。《食品動物中禁止使用的藥品及其他化合物清單》（農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公告 第250號）中規(guī)定，呋喃西林為食品動物中禁止使用的藥品。攝入檢出呋喃西林代謝物的食品，可能引起惡心、嘔吐等癥狀。
 
7批次食品檢出微生物污染問題
 
7批次食品檢出微生物污染問題，均為餐飲食品（含餐飲具），分別為福州市鼓樓區(qū)啊燈餐飲店的湯碗（消毒日期為2020年11月27日），福州高新區(qū)上街六朝餐飲店的面碗（消毒日期為2020年12月24日），福州市鼓樓區(qū)桂冰餐飲店的湯碗（消毒日期為2020年12月23日），大腸菌群不合格；福建新華都海物會投資有限公司晉安長樂路分公司的菜盤（消毒日期為2020年12月8日），福州市倉山區(qū)文超餐飲店的飯碗（消毒日期為2020年12月9日），福州市倉山區(qū)少康餐廳的湯碗（消毒日期為2020年12月9日），福州市倉山區(qū)樂達(dá)小吃店的茶杯（消毒日期為2020年12月9日），大腸菌群不合格、陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不合格。
 
大腸菌群是國內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016 ）中規(guī)定，消毒餐（飲）具中大腸菌群不得檢出。餐（飲）具中大腸菌群不合格原因可能是餐具清洗、滅菌不徹底，或存放過程中污染等。
 
4批次食品檢出重金屬污染問題
 
4批次食品檢出重金屬污染問題，涉及餐飲食品和食用農(nóng)產(chǎn)品，分別為泉州市開元盛世餐飲有限公司銷售的角蟹（購進(jìn)日期為2020年11月17日），晉江市榮譽國際酒店有限責(zé)任公司銷售的正蟹（購進(jìn)日期為2020年11月7日），寧德市星僑餐飲有限公司銷售的正公蟹（購進(jìn)日期為2020年11月12日），連江縣多啦多便利店銷售的韭菜（購進(jìn)日期為2020年10月19日），鎘(以Cd計)不合格。
 
鎘（以Cd計）是最常見的重金屬元素污染物之一。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中規(guī)定，鎘（以Cd計）在鮮、凍水產(chǎn)動物的甲殼類中限量為0.5mg/kg；在新鮮蔬菜（葉菜蔬菜、豆類蔬菜、塊根和塊莖蔬菜、莖類蔬菜、黃花菜除外）中限量為0.05mg/kg。鎘超標(biāo)可能是產(chǎn)品在種養(yǎng)殖過程中對環(huán)境中鎘元素的富集。
 
除上述不合格產(chǎn)品外，還有3批次餐飲食品（含餐飲具）檢出陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不合格、1批次調(diào)味品檢出質(zhì)量指標(biāo)問題以及1批次餐飲食品（含餐飲具）檢出其他污染問題。分別為福州市倉山區(qū)文超餐飲店的茶杯（消毒日期為2020年12月9日），福州市倉山區(qū)坎爺火鍋店的蘸料碗（消毒日期為2020年12月10日），福州市倉山區(qū)坎爺火鍋店的果碟（消毒日期為2020年12月10日），陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不合格；標(biāo)稱南安市噠噠樂食品廠2020年4月20日生產(chǎn)的味精（含谷氨酸鈉不少于99%），谷氨酸鈉不合格；寧德市星僑餐飲有限公司銷售的炸花生米（加工日期為2020年11月12日），黃曲霉毒素B?不合格。
 
谷氨酸鈉，化學(xué)名α-氨基戊二酸一鈉，是味精的品質(zhì)指標(biāo)。味精中谷氨酸鈉不合格的原因可能是生產(chǎn)廠家為降低成本，添加量過少，使得味精中的谷氨酸鈉含量達(dá)不到標(biāo)準(zhǔn)要求。
 
陰離子合成洗滌劑的主要活性成分是十二烷基苯磺酸鈉，是一種低毒的化學(xué)物質(zhì)。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規(guī)定，消毒餐（飲）具中陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不得檢出。消毒餐（飲）具中陰離子合成洗滌劑超標(biāo)的原因，可能是用于清洗餐具的洗滌劑不符合標(biāo)準(zhǔn)；也可能是洗滌劑或消毒劑未徹底沖洗干凈等。
 
福建省市場監(jiān)督管理局已要求所在地市場監(jiān)管部門對不合格食品生產(chǎn)經(jīng)營者進(jìn)行調(diào)查處置，依法查處違法違規(guī)行為，督促生產(chǎn)經(jīng)營者履行停止銷售、下架、召回等法定義務(wù)，防控食品安全風(fēng)險。
 
不合格產(chǎn)品信息 

      
			
				
      
					
						
      
							序號
						
      
					      		
					
						
      
							標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)名稱
						
      
					      		
					
						
      
							標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)地址
						
      
					      		
					
						
      
							被抽樣單位名稱
						
      
					      		
					
						
      
							被抽樣單位所在地址
						
      
					      		
					
						
      
							食品名稱
						
      
					      		
					
						
      
							規(guī)格型號
						
      
					      		
					
						
      
							商標(biāo)
						
      
					      		
					
						
      
							生產(chǎn)（加工、購進(jìn)、消毒）日期
						
      
					      		
					
						
      
							不合格項目||檢驗結(jié)果||計量單位||標(biāo)準(zhǔn)值
						
      
					      		
					
						
      
							分類
						
      
					      		
					
						
      
							公告號
						
      
					      		
					
						
      
							公告日期
						
      
					      		
					
						
      
							任務(wù)來源/項目名稱
						
      
					      		
					
						
      
							檢驗機構(gòu)
						
      
					      		
					
						
      
							備注
						
      
					      		
				
      
				
      
					
						
      
							1
						
      
					      		
					
						
      
							周寧縣三十五號包子鋪
						
      
					      		
					
						
      
							福建省寧德市周寧縣獅城鎮(zhèn)商貿(mào)路35號
						
      
					      		
					
						
      
							周寧縣三十五號包子鋪
						
      
					      		
					
						
      
							福建省寧德市周寧縣獅城鎮(zhèn)商貿(mào)路35號
						
      
					      		
					
						
      
							三層糕
						
      
					      		
					
						
      
							/
						
      
					      		
					
						
      
							/
						
      
					      		
					
						
      
							2020/11/25
						
      
					      		
					
						
      
							糖精鈉(以糖精計)||0.0784||g/kg||不得使用
						
      
					      		
					
						
      
							餐飲食品
						
      
					      		
					
						
      
							第4期
						
      
					      		
					
						
      
							2021.1.29
						
      
					      		
					
						
      
							福建/省抽
						
      
					      		
					
						
      
							福州海關(guān)技術(shù)中心
						
      
					      		
					
						
      
							
      
						
      
					      		
				
      
				
      
					
						
      
							2
						
      
					      		
					
						
      
							/
						
      
					      		
					
						
      
							/
						
      
					      		
					
						
      
							福州市鼓樓區(qū)啊燈餐飲店
						
      
					      		
					
						
      
							福建省福州市鼓樓區(qū)鼓西街道西洪路43號碧茂商住樓2#樓11#、13#、14#、15#店面
						
      
					      		
					
						
      
							湯碗
						
      
					      		
					
						
      
							/
						
      
					      		
					
						
      
							/
						
      
					      		
					
						
      
							2020/11/27
						
      
					      		
					
						
      
							大腸菌群||檢出||/50cm2||不得檢出
						
      
					      		
					
						
      
							餐飲食品
						
      
					      		
					
						
      
							第4期
						
      
					      		
					
						
      
							2021.1.29
						
      
					      		
					
						
      
							福建/國抽
						
      
					      		
					
						
      
							福建省產(chǎn)品質(zhì)量檢驗研究院
						
      
					      		
					
						
      
							
      
						
      
					      		
				
      
				
      
					
						
      
							3
						
      
					      		
					
						
      
							/
						
      
					      		
					
						
      
							/
						
      
					      		
					
						
      
							福建新華都海物會投資有限公司晉安長樂路分公司
						
      
					      		
					
						
      
							福建省福州市晉安區(qū)王莊街道晉連路18號世歐王莊城C-a3地塊1#樓4層3、5、6號鋪
						
      
					      		
					
						
      
							菜盤
						
      
					      		
					
						
      
							/
						
      
					      		
					
						
      
							/
						
      
					      		
					
						
      
							2020/12/8
						
      
					      		
					
						
      
							大腸菌群||檢出||/50cm2||不得檢出,陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）||0.0097||mg/100cm2||不得檢出
						
      
					      		
					
						
      
							餐飲食品
						
      
					      		
					
						
      
							第4期
						
      
					      		
					
						
      
							2021.1.29
						
      
					      		
					
						
      
							福建/國抽
						
      
					      		
					
						
      
							福建省產(chǎn)品質(zhì)量檢驗研究院
						
      
					      		
					
						
      
							
      
						
      
					      		
				
      
				
      
					
						
      
							4
						
      
					      		
					
						
      
							廈門市湖里區(qū)郎趙小吃店
						
      
					      		
					
						
      
							福建省廈門市湖里區(qū)蔡塘社235號之六
						
      
					      		
					
						
      
							廈門市湖里區(qū)郎趙小吃店
						
      
					      		
					
						
      
							福建省廈門市湖里區(qū)蔡塘社235號之六
						
      
					      		
					
						
      
							油條
						
      
					      		
					
						
      
							/
						
      
					      		
					
						
      
							/
						
      
					      		
					
						
      
							2020/11/26
						
      
					      		
					
						
      
							鋁的殘留量(干樣品，以Al計)||525||mg/kg||100
						
      
					      		
					
						
      
							餐飲食品
						
      
					      		
					
						
      
							第4期
						
      
					      		
					
						
      
							2021.1.29
						
      
					      		
					
						
      
							福建/省抽
						
      
					      		
					
						
      
							福州海關(guān)技術(shù)中心
						
      
					      		
					
						
      
							
      
						
      
					      		
				
      
				
      
					
						
      
							5
						
      
					      		
					
						
      
							/
						
      
					      		
					
						
      
							/
						
      
					      		
					
						
      
							福州市倉山區(qū)文超餐飲店
						
      
					      		
					
						
      
							福建省福州市倉山區(qū)金山街道浦上大道272號倉山萬達(dá)廣場A8#樓2層73、75商鋪輔助用房，1層73、75商鋪
						
      
					      		
					
						
      
							茶杯
						
      
					      		
					
						
      
							/
						
      
					      		
					
						
      
							/
						
      
					      		
					
						
      
							2020/12/9
						
      
					      		
					
						
      
							陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）||0.0120||mg/100cm2||不得檢出
						
      
					      		
					
						
      
							餐飲食品
						
      
					      		
					
						
      
							第4期
						
      
					      		
					
						
      
							2021.1.29
						
      
					      		
					
						
      
							福建/國抽
						
      
					      		
					
						
      
							福建省產(chǎn)品質(zhì)量檢驗研究院
						
      
					      		
					
						
      
							
      
						
      
					      		
				
      
				
      
					
						
      
							6
						
      
					      		
					
						
      
							/
						
      
					      		
					
						
      
							/
						
      
					      		
					
						
      
							福州市倉山區(qū)文超餐飲店
						
      
					      		
					
						
      
							福建省福州市倉山區(qū)金山街道浦上大道272號倉山萬達(dá)廣場A8#樓2層73、75商鋪輔助用房，1層73、75商鋪
						
      
					      		
					
						
      
							飯碗
						
      
					      		
					
						
      
							/
						
      
					      		
					
						
      
							/
						
      
					      		
					
						
      
							2020/12/9
						
      
					      		
					
						
      
							大腸菌群||檢出||/50cm2||不得檢出,陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）||0.0195||mg/100cm2||不得檢出
						
      
					      		
					
						
      
							餐飲食品
						
      
					      		
					
						
      
							第4期
						
      
					      		
					
						
      
							2021.1.29
						
      
					      		
					
                
      本文關(guān)鍵詞：監(jiān)督 管理 食用農(nóng)產(chǎn)品 食品 油脂 水產(chǎn) 食用油 食品安全 調(diào)味品 抽檢 餐飲
      
				

      

          
		  
          
      
          	
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