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7月12日，吉林省市場監督管理廳發布2021年第28期通告，吉林省市場監督管理廳組織抽檢14類食品共393批次樣品，檢出不合格食品13批次。不合格樣品包括：餐飲食品10批次，酒類2批次，冷凍飲品1批次。

 

10批次食品檢出微生物污染問題

 

10批次食品檢出微生物污染問題，分別為長春經濟技術開發區香滿居山西刀削面館使用的自消毒復用餐飲具（密胺小碗）（加工日期2021-05-25），大腸菌群不符合食品安全國家標準規定；高新技術產業開發區三姐川香味麻辣燙佳園路第六店使用的自消毒復用餐飲具（圓碗）（加工日期2021-05-25），大腸菌群不符合食品安全國家標準規定；南關區福源水餃店使用的自消毒復用餐飲具（餃子盤）（加工日期2021-05-26），大腸菌群不符合食品安全國家標準規定；凈月高新技術產業開發區魚悅軒酒店使用的自消毒復用餐飲具（烤鴨盤）（加工日期2021-05-26），大腸菌群不符合食品安全國家標準規定；高新技術產業開發區吉媽媽快餐店使用的自消毒復用餐飲具（橢圓形碟）（加工日期2021-05-26）、自消毒復用餐飲具（方形盤）（加工日期2021-05-26），大腸菌群不符合食品安全國家標準規定；公主嶺市麥炒林麻辣香鍋瑪鋼店使用的自消毒復用餐飲具（小碗）（加工日期2021-05-27），大腸菌群不符合食品安全國家標準規定；公主嶺市福園粥鋪使用的自消毒復用餐飲具（圓碗）（加工日期2021-05-27），大腸菌群不符合食品安全國家標準規定；公主嶺市小羅餛飩包子鋪使用的自消毒復用餐飲具（雞蛋湯碗）（加工日期2021-05-27），大腸菌群不符合食品安全國家標準規定；二道區彭彭雪糕批發部銷售的標稱科左中旗蒙潤食品有限公司生產的泰國榴蓮雪糕（雪糕）（80克/支、蒙潤商標、生產日期2021-01-01），菌落總數、大腸菌群不符合食品安全國家標準規定。

 

大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌之一。餐（飲）具檢出大腸菌群，提示被致病菌（如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染的可能性較大?！妒称钒踩珖覙藴?消毒餐（飲）具》（GB 14934—2016）中規定，餐（飲）具中不得檢出大腸菌群。餐（飲）具中檢出大腸菌群的原因，可能是餐具清洗不徹底、消毒滅菌不徹底，也可能是操作人員或周圍環境不清潔，造成餐飲具二次污染。

 

菌落總數是指示性微生物指標，不是致病菌指標反映食品在生產過程中的衛生要求。如果食品的菌落總數嚴重超標，將會破壞食品的營養成分，使食品失去食用價值；還會加速食品腐敗變質，可能危害人體健康。菌落總數超標可能是個別企業所使用的原輔料初始菌數較高，又未按要求嚴格控制生產加工過程的衛生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位，還有可能與產品包裝密封不嚴、儲運條件控制不當等有關。

 

2批次食品檢出質量指標問題

 

2批次食品檢出質量指標問題，分別為集安市董氏特產人參鹿茸經銷處銷售的標稱白山市林源春生態科技有限公司生產的鴨綠江河谷-集安山葡萄酒（187mL/瓶 11%vol，奢飲及字母、圖形商標，生產日期2019-12-05），酒精度不符合產品明示標準和質量要求；通化聚鑫經濟開發區盛世金隆參茸行銷售的標稱撫松縣興隆釀酒有限責任公司生產的天池良源（小參酒）（165ml/瓶 52%vol，天池良源及字母商標，生產日期2021-01-19），酒精度不符合產品明示標準和質量要求。

 

酒精度是指在20℃時，100毫升白酒中含有乙醇（酒精）的毫升數，即體積（容量）的百分數。酒精度是作為白酒的一項重要的質量指標，是區分白酒度數的一項指標。一般酒精含量在25%vol---40%vol稱為低度酒，精度度在41%vol---68%vol稱為高度酒。酒精度不合格反映了一個企業的質量管理水平和能力，一個企業首先要能控制自己生產的產品質量，酒精度含量不達標會影響白酒的品質。

 

此外，還有1批次食品檢出食品添加劑問題，為南關區老四早餐店生產加工的油條（自制）（計量稱重）（加工日期2021-05-20），鋁的殘留量（干樣品，以 Al 計）不符合食品安全國家標準規定。

 

對抽檢中發現的不合格產品，吉林省市場監督管理廳已通報當地市場監管部門依法予以查處，召回不合格產品，分析原因進行整改；經營環節屬地市場監管部門已督促食品經營環節有關單位立即采取下架等措施控制風險。

不合格產品信息

序號	標稱生產企業名稱	標稱生產企業地址	被抽樣單位名稱	被抽樣單位地址	食品名稱	規格型號	商標	生產日期/批號	不合格項目║檢驗結果║標準值	檢測機構	備注
1	長春經濟技術開發區香滿居山西刀削面館	吉林省長春市長春經濟技術開發區東環城路東方之珠小區54棟104號房	長春經濟技術開發區香滿居山西刀削面館	吉林省長春市長春經濟技術開發區東環城路東方之珠小區54棟104號房	自消毒復用餐飲具（密胺小碗）	/	/	2021-05-25（加工日期）	大腸菌群║檢出/50cm2║不得檢出	吉林省產品質量監督檢驗院	/
2	高新技術產業開發區三姐川香味麻辣燙佳園路第六店	吉林省長春市高新技術產業開發區光谷大街2008號高新?怡眾名城5期3幢106號房	高新技術產業開發區三姐川香味麻辣燙佳園路第六店	吉林省長春市高新技術產業開發區光谷大街2008號高新?怡眾名城5期3幢106號房	自消毒復用餐飲具(圓碗)	/	/	2021-05-25（加工日期）	大腸菌群║檢出/50cm2║不得檢出	吉林省產品質量監督檢驗院	/
3	南關區福源水餃店	吉林省長春市南關區瑞凱國際C、D-1地塊第C--MH-1號樓110號	南關區福源水餃店	吉林省長春市南關區瑞凱國際C、D-1地塊第C--MH-1號樓110號	自消毒復用餐飲具（餃子盤）	/	/	2021-05-26（加工日期）	大腸菌群║檢出/50cm2║不得檢出	吉林省產品質量監督檢驗院	/
4	凈月高新技術產業開發區魚悅軒酒店	吉林省長春市長春凈月高新技術產業開發區凈月大街4775號	凈月高新技術產業開發區魚悅軒酒店	吉林省長春市長春凈月高新技術產業開發區凈月大街4775號	自消毒復用餐飲具（烤鴨盤）	/	/	2021-05-26（加工日期）	大腸菌群║檢出/50cm2║不得檢出	吉林省產品質量監督檢驗院	/
5	高新技術產業開發區吉媽媽快餐店	吉林省長春市高新技術產業開發區超強街恒大雅苑（一期）第4幢105號房	高新技術產業開發區吉媽媽快餐店	吉林省長春市高新技術產業開發區超強街恒大雅苑（一期）第4幢105號房	自消毒復用餐飲具（橢圓形碟）	/	/	2021-05-26（加工日期）	大腸菌群║檢出/50cm2║不得檢出	吉林省產品質量監督檢驗院	/
6	高新技術產業開發區吉媽媽快餐店	吉林省長春市高新技術產業開發區超強街恒大雅苑（一期）第4幢105號房	高新技術產業開發區吉媽媽快餐店	吉林省長春市高新技術產業開發區超強街恒大雅苑（一期）第4幢105號房	自消毒復用餐飲具（方形盤）	/	/	2021-05-26（加工日期）	大腸菌群║檢出/50cm2║不得檢出	吉林省產品質量監督檢驗院	/
7	白山市林源春生態科技有限公司	白山市江源工業經濟開發區長白山健康科技產業園區	集安市董氏特產人參鹿茸經銷處	商貿街	鴨綠江河谷-集安山葡萄酒	187mL/瓶 11%vol	奢飲及字母、圖形商標	2019-12-05	酒精度║9.1%vol ║10.0～12.0 %vol	吉林省產品質量監督檢驗院	/
8	撫松縣興隆釀酒有限責任公司	吉林省撫松縣興隆鄉興隆村	通化聚鑫經濟開發區盛世金隆參茸行	通化聚鑫經濟開發區人參產業園2街2-5	天池良源（小參酒）	165ml/瓶 52%vol	天池良源及字母商標	2021-01-19	酒精度║50.3 %vol ║51.0～53.0 %vol	吉林省產品質量監督檢驗院	/
9	南關區老四早餐店	吉林省長春市南關區樹勛街9號樹東B區4棟6單元103室	南關區老四早餐店	吉林省長春市南關區樹勛街9號樹東B區4棟6單元103室	油條（自制）	計量稱重	/	2021-05-20（加工日期）	鋁的殘留量(干樣品，以 Al 計)║990 mg/kg║≤100mg/kg	吉林省產品質量監督檢驗院	/
10	公主嶺市麥炒林麻辣香鍋瑪鋼店	吉林省公主嶺市嶺西三道街財政局家屬樓下門市房	公主嶺市麥炒林麻辣香鍋瑪鋼店	吉林省公主嶺市嶺西三道街財政局家屬樓下門市房	自消毒復用餐飲具（小碗）	/	/	2021-05-27（加工日期）	大腸菌群║檢出/50cm2║不得檢出	吉林省產品質量監督檢驗院	/
11	公主嶺市福園粥鋪	吉林省公主嶺市藍山尚城8—1商網6號門市	公主嶺市福園粥鋪	吉林省公主嶺市藍山尚城8—1商網6號門市	自消毒復用餐飲具（圓碗）	/	/	2021-05-27（加工日期）	大腸菌群║檢出/50cm2║不得檢出	吉林省產品質量監督檢驗院	/
12	公主嶺市小羅餛飩包子鋪	吉林省公主嶺市財政家屬樓北樓一樓西數二門市	公主嶺市小羅餛飩包子鋪	吉林省公主嶺市財政家屬樓北樓一樓西數二門市	自消毒復用餐飲具（雞蛋湯碗）	/	/	2021-05-27（加工日期）	大腸菌群║檢出/50cm2║不得檢出	吉林省產品質量監督檢驗院	/
13	科左中旗蒙潤食品有限公司	通遼市科左中旗保康鎮工業園區食品園	二道區彭彭雪糕批發部	吉林省長春市二道區東順路石棉小區49棟3門107	泰國榴蓮雪糕（雪糕）	80克/支	蒙潤	2021-01-01	菌落總數║1.1×10?，1.0×10?，1.0×10?，9.7×10?，9.9×10? CFU/g║n=5,c=2,m=25000,M=100000CFU/g； 大腸菌群║8.6×102，8.2×102，7.8×102，8.5×102，7.6×102CFU/g║n=5,c=2,m=10,M=100CFU/g	吉林省產品質量監督檢驗院	/

（來源：吉林省市場監督管理廳）