豬頭肉、牛肉、餐飲具……河北這8批次不合格食品被通報
時間：2021-08-06 09:44:08 來源：轉(zhuǎn)載食品伙伴網(wǎng) 點擊：496次
5批次餐飲食品檢出微生物污染問題
5批次餐飲食品檢出微生物污染問題，均為餐飲具分別為邱縣三鍋連燉飯店使用的餐具，大腸菌群的檢出值不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；安平縣雷娃板面店使用的小碗，大腸菌群的檢出值不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；邱縣美味優(yōu)尚自助火鍋店使用的盤子和碗（計2批次），大腸菌群的檢出值均不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；安平縣小谷姐姐麻辣燙店使用的小碗，大腸菌群的檢出值不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
大腸菌群是國內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016 ）中規(guī)定，消毒餐（飲）具中大腸菌群不得檢出。餐（飲）具中大腸菌群不合格原因可能是餐具清洗、滅菌不徹底，或存放過程中污染等。
2批次食用農(nóng)產(chǎn)品檢出獸藥殘留問題
2批次食用農(nóng)產(chǎn)品檢出獸藥殘留問題，分別為北京師范大學(xué)任丘附屬學(xué)校（食堂）使用的豬肉，五氯酚酸鈉（以五氯酚計）的檢出值不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；青縣盤古市場戴兆樞銷售的
牛肉，磺胺類（總量）的檢出值不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
五氯酚酸鈉常被用作除草劑、殺菌劑。長期食用檢出五氯酚酸鈉的食品，可能會對人體的肝、腎及中樞神經(jīng)系統(tǒng)造成損害。《食品動物中禁止使用的藥品及其他化合物清單》（農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公告 第250號）中規(guī)定，五氯酚酸鈉為食品動物中禁止使用的藥品（動物性食品中不得檢出）。檢出五氯酚酸鈉的原因，可能是養(yǎng)殖戶在養(yǎng)殖過程中違規(guī)使用相關(guān)獸藥。
磺胺類（總量）是人工合成的廣譜抑菌藥，對大多數(shù)革蘭氏陽性和革蘭氏陰性細菌有效。對于治療禽類球蟲病和雞白細胞蟲病療效較好。長期食用磺胺類藥物殘留超標(biāo)的食品，可能在人體內(nèi)蓄積，進而對人體機能產(chǎn)生危害，還可能引起過敏反應(yīng)和耐藥性菌株的產(chǎn)生。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650—2019）中規(guī)定，磺胺類藥物在所有食品動物的肌肉中最大殘留限量值為100μg/kg。磺胺類（總量）超標(biāo)的原因，可能是在養(yǎng)殖過程中為快速控制疫病，養(yǎng)殖戶違規(guī)加大用藥量或不遵守休藥期規(guī)定，致使產(chǎn)品上市銷售時藥物殘留超標(biāo)。
此外，還有1批次肉制品檢出食品添加劑問題，為饒陽縣羚瑞副食店銷售的豬頭肉，亞硝酸鹽（以亞硝酸鈉計）的檢出值不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
亞硝酸鹽主要包括亞硝酸鈉和亞硝酸鉀，作為護色劑和防腐劑，可使肉制品呈現(xiàn)鮮艷的紅色，也能夠抑制肉毒梭菌的生長和繁殖。長期食用亞硝酸鹽超標(biāo)的食品，會對人體的健康產(chǎn)生一定的危害。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)
食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中規(guī)定，醬鹵肉制品中亞硝酸鹽最大殘留量（以亞硝酸鈉計）不得超過30mg/kg。亞硝酸鹽超標(biāo)的原因可能是生產(chǎn)企業(yè)原料把關(guān)不嚴(yán)，采購的原料未經(jīng)檢測直接使用，或者從非正規(guī)渠道采購原料；個別企業(yè)為延長產(chǎn)品保質(zhì)期或增加產(chǎn)品的色澤，超劑量使用亞硝酸鹽；個別企業(yè)對食品添加劑的使用規(guī)定不了解造成超劑量使用。
河北省市場監(jiān)督管理局已責(zé)成相關(guān)設(shè)區(qū)市市場監(jiān)督管理部門按照有關(guān)法律法規(guī)的規(guī)定，對本次監(jiān)督抽檢不合格食品及相關(guān)單位依法處理。如發(fā)現(xiàn)食品安全違法行為，請撥打熱線“12315”進行投訴或舉報。
不合格產(chǎn)品信息
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序號
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被抽樣單位名稱
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被抽樣單位單位地址
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被抽樣省份
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被抽樣地市
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標(biāo)識生產(chǎn)企業(yè)名稱
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標(biāo)識生產(chǎn)企業(yè)地址
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食品名稱
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規(guī)格型號
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生產(chǎn)日期/批號
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商標(biāo)
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不合格項目║檢驗結(jié)果║標(biāo)準(zhǔn)值
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分類
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檢驗機構(gòu)名稱
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備注
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1
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邱縣三鍋連燉飯店
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河北省邯鄲市邱縣鴻鑫街南
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河北
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邯鄲
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邱縣益爾康餐具配送中心
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邱縣迎春街南段路西
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餐具
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2020/10/23
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大腸菌群║每50cm2檢出大腸菌群/50cm2║不得檢出
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餐飲食品
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河北通標(biāo)檢測技術(shù)有限公司
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2
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北京師范大學(xué)任丘附屬學(xué)校（食堂）
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任丘市裕華西路教育園區(qū)
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河北
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滄州
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豬肉
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計量銷售
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2020/9/29
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五氯酚酸鈉(以五氯酚計)║20μg/kg║不得檢出
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食用農(nóng)產(chǎn)品
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河北省食品檢驗研究院
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3
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安平縣小谷姐姐麻辣燙店
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河北省衡水市安平縣為民街與育才路交叉口北行50米路西
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河北
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衡水
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安平縣小谷姐姐麻辣燙店
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河北省衡水市安平縣為民街與育才路交叉口北行50米路西
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小碗
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2020/11/20
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大腸菌群║檢出/50cm2║不得檢出
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餐飲食品
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譜尼測試科技（天津）有限公司
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4
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戴兆樞
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青縣盤古市場
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河北
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滄州
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牛肉
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計量銷售
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2020/9/9
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磺胺類(總量)║1272μg/kg║≤100μg/kg
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食用農(nóng)產(chǎn)品
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河北省食品檢驗研究院
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5
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邱縣美味優(yōu)尚自助火鍋店
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河北省邯鄲市邱縣育新街
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河北
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邯鄲
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盤子
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2020/10/29
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大腸菌群║每50cm2檢出大腸菌群/50cm2║不得檢出
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餐飲食品
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河北通標(biāo)檢測技術(shù)有限公司
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6
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邱縣美味優(yōu)尚自助火鍋店
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河北省邯鄲市邱縣育新街
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河北
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邯鄲
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碗
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2020/10/29
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大腸菌群║每50cm2檢出大腸菌群/50cm2║不得檢出
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餐飲食品
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河北通標(biāo)檢測技術(shù)有限公司
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7
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饒陽縣羚瑞副食店
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河北省衡水市饒陽縣喜奧大街42號
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河北
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衡水
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大樂
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深州市菜市場西門路東
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豬頭肉
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2020/11/20
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亞硝酸鹽(以亞硝酸鈉計)║88mg/kg║≤30mg/kg
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肉制品
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譜尼測試科技（天津）有限公司
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8
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安平縣雷娃板面店
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河北省衡水市安平縣為民街與圣姑路交叉口南行50米路西
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河北
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衡水
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安平縣雷娃板面店
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河北省衡水市安平縣為民街與圣姑路交叉口南行50米路西
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小碗
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2020/11/20
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大腸菌群║檢出/50cm2║不得檢出
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餐飲食品
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譜尼測試科技（天津）有限公司
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（來源：河北省市場監(jiān)督管理局）
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