面對(duì)德爾塔病毒我們餐廳、飯店應(yīng)該做哪些？
時(shí)間：2021-08-11 09:29:14 來源：轉(zhuǎn)載食品伙伴網(wǎng) 點(diǎn)擊：537次
面對(duì)德爾塔病毒我們餐廳、飯店應(yīng)該做哪些？
定期核酸檢測(cè)、全員接種疫苗
在剛剛過去的7月，南京祿口國(guó)際機(jī)場(chǎng)引發(fā)的新冠肺炎
疫情波及了多個(gè)省份。7月全國(guó)累計(jì)報(bào)告新增本土確診病例300多例，幾乎相當(dāng)于此前五個(gè)月的總和。
面對(duì)傳播力更強(qiáng)的“德爾塔”變異病毒，我們要做到：
加強(qiáng)餐具、炊具和冰箱、周轉(zhuǎn)箱等設(shè)施及陰冷潮濕點(diǎn)位消毒，保存餐具的容器要干燥潔凈，臺(tái)布、座位套等定期清潔消毒，對(duì)于顧客使用過的菜單做到一客一消毒。
店內(nèi)保持每天不少于4次的日常消毒，重點(diǎn)部位消毒有記錄（前廳、后廚、洗消間、衛(wèi)生間等）
嚴(yán)格落實(shí)四方責(zé)任
堅(jiān)持餐廳和員工健康監(jiān)測(cè)報(bào)告制度，做好員工健康檔案
管理，準(zhǔn)確掌握其健康狀況。
使用上海防疫健康碼登記驗(yàn)碼；專職人員對(duì)就餐人員核實(shí)體溫及“上海防疫健康碼”信息，體溫正常且上海防疫健康碼正常方可進(jìn)入餐廳。
加強(qiáng)庫(kù)房進(jìn)出貨管理
嚴(yán)格落實(shí)進(jìn)貨查驗(yàn)及索證索票制度，確保食材來源可追溯。做好采購(gòu)驗(yàn)收及臺(tái)賬登記工作。對(duì)產(chǎn)品外包裝進(jìn)行消殺后，方可入庫(kù)。
員工從冷庫(kù)領(lǐng)取原料時(shí)按要求佩戴口罩、手套，領(lǐng)貨結(jié)束后對(duì)手部進(jìn)行清洗消毒。
而在這場(chǎng)疫情防控的持久戰(zhàn)中，我們每個(gè)人都是重要一環(huán)，一環(huán)失守，就可能會(huì)讓千萬人的努力“歸零”。防控管理不缺位，個(gè)人防護(hù)做到位，扎緊籬笆，堵住缺口，才能頂住病毒反撲。
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