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8月30日，吉林省市場監督管理廳發布2021年第35期通告，吉林省市場監督管理廳組織抽檢25類食品共1533批次樣品，檢出不合格食品33批次。不合格樣品為淀粉及淀粉制品2批次、食用農產品7批次、餐飲食品1批次、酒類12批次、冷凍飲品3批次、蔬菜制品1批次、水產制品1批次、調味品1批次、飲料5批次。

 

19批次食品檢出質量指標問題

 

19批次食品檢出質量指標問題，分別為遼源市龍山區粒粒誠包山榛子店銷售的生芝麻（生干籽類）（購進日期2021-05-09），酸價（以脂肪計） 不符合食品安全國家標準規定；遼源市龍山區東西南北調料莊銷售的黑芝麻（生干籽類）（購進日期2021-06-01），酸價（以脂肪計） 不符合食品安全國家標準規定；遼源市龍山區東吉市場老丫水果干果糧油綜合商店銷售的黑芝麻（生干籽類）（購進日期2021-05-26），酸價（以脂肪計） 不符合食品安全國家標準規定；遼源市龍山區洪五調料部銷售的黑芝麻（生干籽類）（購進日期2021-05-03），酸價（以脂肪計） 不符合食品安全國家標準規定；高新技術產業開發區金鑫糧油批發店銷售的標稱吉林省盛泰酒業有限公司生產的藍莓酒（配制酒）（300ml/瓶、3.8%vol、珠麗雅及圖形商標、生產日期2020-03-22），酒精度不符合產品明示標準和質量要求；標稱通化東特葡萄酒有限公司生產的潮牌青梅茶酒（配制酒）（500ml/瓶 9%vol、生產日期2021-06-03），酒精度不符合產品明示標準和質量要求；撫松縣露水河鎮家家樂超市銷售的標稱四川瀘州老作坊酒業有限公司生產的老宏作坊濃香型酒（白酒）（500mL/瓶 42%vol、老宏作坊及圖形商標、生產日期2012-05-19），酒精度不符合產品明示標準和質量要求；標稱白山市鹿靈寶生物科技有限公司生產的鹿鞭酒（配制酒）（500ml/瓶 38%vol、東方印商標、生產日期2019-01-10），酒精度不符合產品明示標準和質量要求；標稱吉林省森之源飲品有限公司生產的泉陽河大棗、枸杞配制酒（450mL/瓶 38%vol、泉陽森之源及圖形商標、生產日期2015-10-07），酒精度不符合產品明示標準和質量要求；公主嶺市億福源水果蔬菜綜合超市銷售的標稱長春市圣泉春實業有限責任公司生產的原漿酒（450ml/瓶 38%vol、圣水泉商標、生產日期2016-12-05），酒精度不符合產品明示標準和質量要求；洮南市駱駝嶺超市銷售的標稱赤峰哈達酒業有限責任公司生產的悶倒驢酒（500ml/瓶，60%vol、草原金牧馬及圖形商標、生產日期2014-11-09），酒精度不符合產品明示標準和質量要求；白城市中智食品超市銷售的標稱哈爾濱市天合釀酒廠生產的火豐二鍋頭酒（500ml/瓶，42%vol、火豐及圖形商標、生產日期2016-02-19），酒精度不符合產品明示標準和質量要求；梨樹縣梨樹鎮金億生活超市銷售的標稱吉林省梨樹縣慈禧家酒廠生產的江湖原漿60°酒（4800ml/桶、60%vol、大笑江湖及字母商標、生產日期2020-12-07），酒精度不符合產品明示標準和質量要求；吉林市船營區迎賓食雜店銷售的標稱吉林省凌氏酒業有限公司生產的野生冰藍莓（配制酒）（750ml/瓶 2%vol、凌氏匯豐字母及圖形商標、生產日期2019-11-20），酒精度不符合產品明示標準和質量要求；四平新型工業化經濟開發區鑫金華綜合商店銷售的標稱貴州醬宗源酒業有限公司生產的楊酒師醬酒（醬香型）（500ml/盒 43%vol、楊酒師及圖形商標、生產日期2014-05-11），酒精度不符合產品明示標準和質量要求；吉林市昌邑區石成超市銷售的標稱吉林市玖泓飲品有限公司生產的3批次眾露包裝飲用水（550ml/瓶，生產日期分別2021-03-21、2021-04-28、2021-05-11），電導率不符合食品安全國家標準規定。

 

酸價主要反映食品中的油脂酸敗程度。酸價超標會導致食品有哈喇味，超標嚴重時所產生的醛、酮、酸會破壞脂溶性維生素，導致腸胃不適。《食品安全國家標準 堅果與籽類食品》（GB 19300-2014）中規定，生干籽類中酸價（以脂肪計）的最大限量值為3mg/g。造成酸值不合格的原因，可能是原料采購上把關不嚴、生產工藝不達標、產品儲藏條件不當等，特別是在環境溫度較高時，易導致食品中油脂的氧化酸敗。

 

酒精度又叫酒度，是指20℃時，100毫升酒中含有乙醇（酒精）的毫升數，即體積（容量）的百分數。酒精度是酒類產品的一個重要理化指標，含量不達標主要影響產品的品質。酒精度未達到產品標簽明示要求的原因，可能是個別企業生產工藝控制不嚴格或生產工藝水平較低，無法準確控制酒精度；也可能是生產企業檢驗器具未檢定或檢驗過程不規范，造成檢驗結果偏差。

 

電導率是衡量純凈水純凈程度的一項質量指標。依據GB 17323-1998《瓶裝飲用純凈水》中規定，飲用純凈水的電導率應≤10μS/cm。瓶裝飲用水電導率不合格可能是企業生產過程把控不嚴也可能是水源地水質發生了變化等原因導致。

 

7批次食品檢出食品添加劑問題

 

7批次食品檢出食品添加劑問題，分別為吉林市豐滿區吉佰隆超市銷售的標稱吉林省泉陽天然飲品有限公司生產的泉陽原漿酒（白酒）（450mL/瓶 42%VOL泉陽商標、生產日期2020-12-06），甜蜜素（以環己基氨基磺酸計）不符合食品安全國家標準規定；吉林市豐滿區西紅市超市銷售的標稱吉林市四方緣食品加工有限公司生產的土豆粉（378g（土豆粉：300g 醬料：50g 辣椒油：15g 麻油：3g 調味汁：10g）/袋、潤旺緣+圖形商標、生產日期2021-06-10），山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）、鋁的殘留量（干樣品，以Al計）不符合食品安全國家標準規定；吉林市豐滿區西紅市超市銷售的標稱吉林市四方緣食品加工有限公司生產的土豆粉（粉條）（378g 土豆粉：300g 醬料：50g辣椒油：15g麻油：3g調味汁：10g /袋、潤旺緣+圖形商標、生產日期2021-07-02），山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）不符合食品安全國家標準規定；長白山保護開發區池北強正干調蔬菜攤床銷售的標稱和龍市自然酒業有限公司生產的2批次包裝飲用水（500ml/瓶、夢井泉商標、生產日期分別為2021-05-15、2021-05-16），亞硝酸鹽（以NO₂^-計）不符合食品安全國家標準規定；標稱四平市鐵東區旺香烘培坊加工制作的老式餅干（自制）（計量稱重、加工日期2021-05-23），鋁的殘留量（干樣品，以 Al 計）不符合食品安全國家標準規定；吉林高新區方舟超市銷售的標稱吉林市馬婆食品有限公司生產的辣白菜調味料（辣椒醬）（350g/袋、江城馬婆商標、生產日期2021-05-08），苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）、脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）、防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和、甜蜜素（以環己基氨基磺酸計）四個項目不符合食品安全國家標準規定；吉林市豐滿區櫻之花咸菜攤床銷售的小黃瓜（醬腌菜）（計量稱重、購進日期2021-05-26），苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）不符合食品安全國家標準規定。

 

甜蜜素化學名稱為環己基氨基磺酸鈉，是一種非營養型甜味劑，廣泛用于面包、糕點、飲料、配制酒及蜜餞等食品。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規定，白酒中不得使用甜蜜素。白酒中檢出甜蜜素的原因，可能是生產企業為改善成品白酒的口感，從違規添加甜蜜素；也可能是白酒、配制酒生產過程中造成交叉污染。

 

含鋁食品添加劑，比如硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明礬）等，在食品中作為膨松劑、穩定劑使用，使用后會產生鋁殘留。含鋁食品添加劑按標準使用不會對健康造成危害，但長期食用鋁超標的食品會導致運動和學習記憶能力下降，影響兒童智力發育。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規定，粉絲、粉條中鋁的最大殘留限量值（干樣品，以Al計）為200mg/kg。粉條中鋁的殘留量（干樣品，以Al計）超標的原因，可能是個別企業為增加產品口感，在生產加工過程中超限量使用含鋁食品添加劑；也可能是其使用的復配食品添加劑中鋁含量過高；還可能是廠家使用的粉絲粉條原料（食用淀粉）受環境原因影響，天然含有較高含量的鋁本底。

 

苯甲酸及其鈉鹽是食品工業中常見的一種防腐劑，對霉菌、酵母和細菌有較好的抑制作用。長期食用苯甲酸及其鈉鹽超標的食品，可能會對健康造成一定影響。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規定，苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）在醋和腌漬的蔬菜中最大使用量均為1.0g/kg。

3批次食品檢出微生物污染問題

 

3批次食品檢出微生物污染問題，分別為伊通滿族自治縣伊通鎮鑫園冷飲店銷售的標稱海城市鑫民意冷飲食品廠生產的黑鳳梨（雪糕）（70克/支、鑫民意字母及圖形商標、生產日期2020-07-22）、撥絲紅薯-牛奶紅薯口味雪糕（75克/支、鑫民意字母及圖形商標、生產日期2021-03-10），菌落總數、大腸菌群食品安全國家標準規定；伊通滿族自治縣伊通鎮鑫園冷飲店銷售的標稱梅河口市寧輝天泉冷凍飲品有限公司生產的玉米棒（冰棍）（50克/袋、生產日期2020-07-27），菌落總數、大腸菌群食品安全國家標準規定。

 

菌落總數是指示性微生物指標，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產過程中是否符合衛生要求。食品的菌落總數超標，將會破壞食品的營養成分，加速食品的腐敗變質，使食品失去食用價值。食品中菌落總數超標，可能是企業未按要求嚴格控制生產加工過程的衛生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位，還有可能與產品包裝密封不嚴、儲運條件控制不當等有關。

 

大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群，提示被致病菌（如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染的可能性較大。如果食品中的大腸菌群嚴重超標，將會破壞食品的營養成分，使食品失去食用價值；還會加速食品腐敗變質，可能危害人體健康。食品中大腸菌群超標的原因，可能是產品的加工原料、包裝材料受污染，也可能是產品在生產過程中受人員、工器具等的污染，還可能是滅菌工藝滅菌不徹底導致的。

 

3批次食品檢出農獸藥殘留問題

 

3批次食品檢出農獸藥殘留問題，分別為南關區德人生鮮超市銷售的韭菜（計量稱重、購進日期2021-07-07），經譜尼測試集團吉林有限公司檢驗發現腐霉利不符合食品安全國家標準規定；四平市鐵西區晨陽生鮮超市銷售的油菜（普通白菜）（計量稱重、購進日期2021-07-04），毒死蜱不符合食品安全國家標準規定；延吉市大潤發商業有限公司銷售的鮮活鯉魚（購進日期2021-05-28），地西泮食品安全國家標準規定。

 

腐霉利是一種低毒內吸性殺菌劑，具有保護和治療雙重作用。主要用于蔬菜及果樹灰霉病的防治。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2019）中規定，腐霉利在韭菜中的最大殘留限量值為0.2mg/kg。韭菜中腐霉利超標的原因，可能是菜農對使用農藥的安全間隔期不了解，從而違規使用農藥。

 

毒死蜱是一種具有觸殺、胃毒和熏蒸作用的有機磷殺蟲劑。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2019）中規定，油菜中毒死蜱的最大殘留限量為0.1mg/kg。蔬菜中毒死蜱超標的原因，可能是種植戶違規使用農藥或環境中殘留。少量的農藥殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用農藥殘留超標的食品，對人體健康有一定影響。

 

地西泮又名安定，為鎮靜劑類藥物，主要用于焦慮、鎮靜催眠，還可用于抗癲癇和抗驚厥。《食品安全國家標準 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規定，地西泮在動物性食品中不得檢出。地西泮可以降低新鮮活魚對外界的感知能力，降低新陳代謝，保證其經過運輸后仍然鮮活，但地西泮在魚體內殘留是永久性的，它可以通過食物鏈傳遞給人類。地西泮超過一定劑量會引起人體嗜睡疲乏、動作失調、精神混亂等，嚴重者還將出現心律失常、昏迷等癥狀。

 

除上述不合格產品外，還有1批次大商股份延吉千盛購物廣場有限公司公園路超市銷售的標稱延邊龍緣食品進出口有限公司生產的真味明太魚片（208g（魚片200g,調料8g）/袋、圖形商標、生產日期2021-06-05），N-二甲基亞硝胺不符合食品安全國家標準規定。

 

對抽檢中發現的不合格產品，吉林省市場監督管理廳已通報當地市場監管部門依法予以查處，召回不合格產品，分析原因進行整改；經營環節屬地市場監管部門已督促食品經營環節有關單位立即采取下架等措施控制風險。