檢出獸藥殘留超標(biāo)、微生物污染等問題 山東7批次糕點(diǎn)、飲料等被通報(bào)
時(shí)間：2021-09-28 14:53:30 來源：轉(zhuǎn)載食品伙伴網(wǎng) 點(diǎn)擊：422次
鯉魚檢出獸藥殘留超標(biāo)問題
不合格樣品中，有1批次鯉魚檢出獸藥殘留超標(biāo)問題，為：臨沂市河?xùn)|區(qū)劉秀水產(chǎn)店銷售的鯉魚檢出恩諾沙星不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
恩諾沙星屬第三代喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動(dòng)物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動(dòng)物專屬用藥。長期食用恩諾沙星殘留超標(biāo)的食品，可能在人體中蓄積，進(jìn)而對(duì)人體機(jī)能產(chǎn)生危害，還可能使人體產(chǎn)生耐藥性菌株。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650—2019）中規(guī)定，恩諾沙星在魚的皮和肉中最大殘留限量值為100μg/kg。淡水魚中恩諾沙星殘留量超標(biāo)的原因，可能是在養(yǎng)殖過程中為快速控制疫病，違規(guī)加大用藥量或不遵守休藥期規(guī)定，致使上市銷售產(chǎn)品中的藥物殘留量超標(biāo)。
2批次樣品檢出微生物污染問題
不合格樣品中，有2批次樣品檢出微生物污染問題，分別為：濱州市惠民縣孫武鎮(zhèn)俊鵬飲用水銷售中心銷售的標(biāo)稱為毛師傅純凈水銷售有限公司生產(chǎn)的毛師傅純凈水檢出銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；威海市環(huán)翠區(qū)威海抱海大酒店使用的餐碗（22cm）檢出大腸菌群不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
銅綠假單胞菌是一種條件致病菌，廣泛分布于水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等，易在潮濕的環(huán)境存活，對(duì)消毒劑、紫外線等具有較強(qiáng)的抵抗力。銅綠假單胞菌對(duì)于免疫力較弱的人群健康風(fēng)險(xiǎn)較大。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 包裝飲用水》（GB 19298—2014）中規(guī)定，包裝飲用水同一批次產(chǎn)品5個(gè)樣品中銅綠假單胞菌的檢測(cè)結(jié)果均為不得檢出。飲用純凈水中檢出銅綠假單胞菌的原因，可能是源水防護(hù)不當(dāng)，水體受到污染，也可能是生產(chǎn)過程中衛(wèi)生控制不嚴(yán)格，還可能是包裝材料清洗消毒有缺陷所致。
大腸菌群是國內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。餐（飲）具檢出大腸菌群，提示被致病菌（如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染的可能性較大。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 消毒餐（飲）具》（GB 14934—2016）中規(guī)定，餐（飲）具中不得檢出大腸菌群。餐（飲）具中檢出大腸菌群的原因，可能是餐具清洗不徹底、消毒滅菌不徹底，也可能是操作人員或周圍環(huán)境不清潔，造成餐飲具二次污染。
醬腌菜檢出食品添加劑超限量使用問題
不合格樣品中，有1批次檢出食品添加劑超限量使用問題，為：濟(jì)寧市微山縣開發(fā)區(qū)鮑先生米線銷售的自制醬腌菜檢出糖精鈉（以糖精計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
糖精鈉是普遍使用的人工合成甜味劑，在人體內(nèi)不被吸收，不產(chǎn)生熱量，大部分經(jīng)腎排出而不損害腎功能。但如果長期攝入糖精鈉超標(biāo)的食品，可能會(huì)影響腸胃消化酶的正常分泌，降低小腸的吸收能力，使食欲減退。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)
食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中規(guī)定，腌漬的蔬菜中糖精鈉的最大使用量為0.15g/kg。醬腌菜中糖精鈉（以糖精計(jì)）檢測(cè)值超標(biāo)的原因，可能是生產(chǎn)過程中計(jì)量不準(zhǔn)導(dǎo)致終產(chǎn)品糖精鈉（以糖精計(jì)）超標(biāo)，也可能是生產(chǎn)企業(yè)為增加甜度而過量添加，還可能是其使用的復(fù)配添加劑中該添加劑含量較高。
3批次樣品檢出質(zhì)量指標(biāo)不達(dá)標(biāo)問題
不合格樣品中，有3批次樣品檢出質(zhì)量指標(biāo)不達(dá)標(biāo)問題。其中，有2批次檢出酸價(jià)（以脂肪計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，分別為：淄博市臨淄區(qū)淄博茂業(yè)商廈有限公司皇城店銷售的標(biāo)稱為河北盈方食品有限公司生產(chǎn)的醇香奶棒面包；煙臺(tái)經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)煙臺(tái)歐尚超市有限公司銷售的標(biāo)稱為新泰市樓德鎮(zhèn)合盛煎餅專業(yè)合作社生產(chǎn)的玉米煎餅。
酸價(jià)，又稱酸值，主要反映食品中的油脂酸敗程度。酸價(jià)超標(biāo)會(huì)導(dǎo)致食品有哈喇味，超標(biāo)嚴(yán)重時(shí)所產(chǎn)生的醛、酮、酸會(huì)破壞脂溶性維生素，導(dǎo)致腸胃不適。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 糕點(diǎn)、面包》（GB 7099—2015）中規(guī)定，糕點(diǎn)中酸價(jià)（以脂肪計(jì)）（KOH）的最大限量值為5mg/g。糕點(diǎn)中酸價(jià)超標(biāo)的原因，可能是企業(yè)原料采購把關(guān)不嚴(yán)，也可能是生產(chǎn)工藝不達(dá)標(biāo)，還可能與產(chǎn)品儲(chǔ)運(yùn)條件不當(dāng)有關(guān)。
另外1批次不合格樣品為：濟(jì)南市平陰縣濟(jì)南日月泉礦泉水有限責(zé)任公司生產(chǎn)的潛能飲用天然礦泉水檢出界限指標(biāo)-鍶不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
對(duì)抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，生產(chǎn)經(jīng)營者所在地市場(chǎng)監(jiān)管部門已責(zé)令企業(yè)查清產(chǎn)品流向，召回、下架不合格產(chǎn)品，控制風(fēng)險(xiǎn)，并分析原因進(jìn)行整改，涉及的不合格產(chǎn)品已按要求開展核查處置工作。
山東省市場(chǎng)監(jiān)督管理局關(guān)于7批次食品不合格情況的通告2021年第47期（總第320期）不合格樣品信息
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（聲明：以下信息僅指本次抽檢標(biāo)稱的生產(chǎn)企業(yè)相關(guān)產(chǎn)品的生產(chǎn)日期/批號(hào)和所檢項(xiàng)目）
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序號(hào)
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食品名稱
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標(biāo)稱生產(chǎn)（養(yǎng)殖）企業(yè)名稱
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標(biāo)稱生產(chǎn)（養(yǎng)殖）企業(yè)地址
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被抽樣單位名稱
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被抽樣單位地址
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規(guī)格型號(hào)
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商標(biāo)
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生產(chǎn)(購進(jìn)或檢疫）日期/批號(hào)
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不合格項(xiàng)目||檢驗(yàn)結(jié)果||單位||標(biāo)準(zhǔn)值
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檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)
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備注
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1
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毛師傅純凈水
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毛師傅純凈水銷售有限公司
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山東省濱州市惠民縣何坊街道毛劉村
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惠民縣孫武鎮(zhèn)俊鵬飲用水銷售中心
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山東省濱州市惠民縣孫武街道辦事處故園南路北側(cè)
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18.9升/桶
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毛師傅
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2021/7/18
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銅綠假單胞菌||15，0，6，5，22||CFU/250mL||n=5,c=0,m=0
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山東拜爾檢測(cè)股份有限公司
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2
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餐碗（22cm）
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威海抱海大酒店
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威海市海濱中路
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2021/5/16
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大腸菌群||檢出||/50cm2||不得檢出
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威海市食品藥品檢驗(yàn)檢測(cè)中心
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3
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醇香奶棒面包
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河北盈方食品有限公司
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河北省南和縣郝橋鎮(zhèn)前東村
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淄博茂業(yè)商廈有限公司皇城店
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山東省淄博市臨淄區(qū)皇城鎮(zhèn)皇城路中段
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260克/袋
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唯麥
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2020/9/1
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初檢結(jié)果：酸價(jià)(以脂肪計(jì))||6.4||mg/g||≤5
復(fù)檢結(jié)果：酸價(jià)(以脂肪計(jì))||5.5||mg/g||≤5
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初檢機(jī)構(gòu)：青島元信檢測(cè)技術(shù)有限公司
復(fù)檢機(jī)構(gòu)：山東省食品藥品檢驗(yàn)研究院
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復(fù)檢不合格
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4
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自制醬腌菜
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微山縣開發(fā)區(qū)鮑先生米線
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山東省濟(jì)寧市微山縣夏鎮(zhèn)街道辦事處青山路前鮑樓村c4-16號(hào)
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2021/7/19
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糖精鈉(以糖精計(jì))||0.297||g/kg||≤0.15
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山東華盛天同標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)服務(wù)有限公司
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5
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鯉魚
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河?xùn)|區(qū)劉秀水產(chǎn)店
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山東省臨沂市河?xùn)|區(qū)九曲辦事處九曲店農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)水產(chǎn)區(qū)212號(hào)
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2021/7/13
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恩諾沙星||684.9||μg/kg||≤100
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通標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)服務(wù)(青島)有限公司
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6
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潛能飲用天然礦泉水
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濟(jì)南日月泉礦泉水有限責(zé)任公司
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濟(jì)南市平陰洪范池鎮(zhèn)
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濟(jì)南日月泉礦泉水有限責(zé)任公司
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平陰縣洪范池鎮(zhèn)
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600ml/瓶
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圖文商標(biāo)
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2021/5/14
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界限指標(biāo)-鍶||0.1||mg/L||≥0.20
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山東省產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)研究院
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7
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玉米煎餅
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新泰市樓德鎮(zhèn)合盛煎餅專業(yè)合作社
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新泰市樓德鎮(zhèn)新莊村
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煙臺(tái)歐尚超市有限公司
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煙臺(tái)經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)衡山路58號(hào)
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345克/袋
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春蘭及圖形
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2021/4/17
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初檢結(jié)果：酸價(jià)(以脂肪計(jì))(KOH)||10.2||mg/g||≤5
復(fù)檢結(jié)果：酸價(jià)(以脂肪計(jì))(KOH)||10.4||mg/g||≤5
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初檢機(jī)構(gòu)：山東省產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)研究院
復(fù)檢機(jī)構(gòu)：青島市產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)研究院
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復(fù)檢不合格
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（來源：山東省市場(chǎng)監(jiān)督管理局）
本文關(guān)鍵詞：
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