2批次食品檢出農(nóng)藥殘留超標(biāo)問(wèn)題
2批次食品檢出農(nóng)藥殘留超標(biāo)問(wèn)題，分別為濰坊市高密市交運(yùn)批發(fā)市場(chǎng)張桂鳳銷售的普通白菜（油菜），啶蟲脒不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；日照市嵐山區(qū)曉諾蔬菜批發(fā)中心銷售的豇豆，滅蠅胺不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
滅蠅胺是一種具有觸殺功能的昆蟲生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑，干擾蛻皮和蛹化，對(duì)美洲斑潛蠅等有較好防效。少量的殘留不會(huì)引起人體急性中毒，但長(zhǎng)期食用滅蠅胺殘留超標(biāo)的食品，對(duì)人體健康可能有一定影響。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2019）中規(guī)定，滅蠅胺在豇豆中的最大殘留限量值為0.5mg/kg。豇豆中滅蠅胺殘留量超標(biāo)的原因，可能是為保證豇豆收成和良好賣相，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規(guī)定，致使上市銷售的產(chǎn)品中殘留量超標(biāo)。
啶蟲脒是一種煙堿類殺蟲劑，具有觸殺、胃毒和內(nèi)吸作用，對(duì)蚜蟲等有較好防效。少量的殘留不會(huì)引起人體急性中毒，但長(zhǎng)期食用啶蟲脒殘留超標(biāo)的食品，可能對(duì)人體健康有一定影響。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2019）中規(guī)定，啶蟲脒在普通白菜中的最大殘留限量值為1mg/kg。普通白菜（油菜）中啶蟲脒殘留量超標(biāo)的原因，可能是為快速控制蟲害，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規(guī)定，致使上市銷售的產(chǎn)品中殘留量超標(biāo)。
3批次食品檢出微生物污染問(wèn)題
3批次食品檢出微生物污染問(wèn)題，分別為濟(jì)南市萊蕪區(qū)山東恒潤(rùn)商貿(mào)有限公司購(gòu)物中心銷售的標(biāo)稱為山東玉順齋食品有限公司生產(chǎn)的南腸，
菌落總數(shù)不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；臨沂市羅莊區(qū)竹林餐飲經(jīng)營(yíng)店使用的來(lái)自羅莊區(qū)中潔康餐具消毒配送中心的中潔康集中消毒餐飲具，大腸菌群不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；濟(jì)南市商河縣百姓購(gòu)物超市銷售的標(biāo)稱為德州市康爾斯食品有限公司生產(chǎn)的烤腸，菌落總數(shù)不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，不是致病菌指標(biāo)，反映食品在生產(chǎn)過(guò)程中的衛(wèi)生狀況。如果食品的菌落總數(shù)嚴(yán)重超標(biāo)，將會(huì)破壞食品的營(yíng)養(yǎng)成分，使食品失去食用價(jià)值；還會(huì)加速食品腐敗變質(zhì)，可能危害人體健康。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 熟肉制品》（GB 2726—2016）中規(guī)定，熟肉制品（除發(fā)酵肉制品外）同一批次產(chǎn)品5個(gè)樣品的菌落總數(shù)檢測(cè)結(jié)果均不得超過(guò)105CFU/g，且最多允許2個(gè)樣品的檢測(cè)結(jié)果超過(guò)104CFU/g。熏煮香腸火腿制品中菌落總數(shù)超標(biāo)的原因，可能是企業(yè)未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過(guò)程的衛(wèi)生條件，也可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)或儲(chǔ)運(yùn)條件不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。
大腸菌群是國(guó)內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。餐（飲）具檢出大腸菌群，提示被致病菌（如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染的可能性較大。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 消毒餐（飲）具》（GB 14934—2016）中規(guī)定，餐（飲）具中不得檢出大腸菌群。餐（飲）具中檢出大腸菌群的原因，可能是餐具清洗不徹底、消毒滅菌不徹底，也可能是操作人員或周圍環(huán)境不清潔，造成餐飲具二次污染。
2批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)不達(dá)標(biāo)問(wèn)題
2批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)不達(dá)標(biāo)問(wèn)題，分別為淄博市張店區(qū)淄博商廈有限責(zé)任公司山東理工大學(xué)店銷售的標(biāo)稱為廣東森樂(lè)食品有限公司生產(chǎn)的冬己抹茶麥芽餅（
夾心餅干），
過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；濟(jì)寧市任城區(qū)濟(jì)寧市國(guó)源調(diào)味食品有限責(zé)任公司生產(chǎn)的味極鮮特級(jí)
醬油，全氮（以氮計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
過(guò)氧化值是油脂酸敗的早期指標(biāo)，主要反映油脂被氧化的程度。食用過(guò)氧化值超標(biāo)的食品一般不會(huì)對(duì)人體健康造成損害，但長(zhǎng)期食用過(guò)氧化值嚴(yán)重超標(biāo)的食品可能導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 餅干》 （GB 7100—2015）中規(guī)定，餅干中過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）的最大限量值為0.25g/100g。餅干中過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）檢測(cè)值超標(biāo)的原因，可能是原料中的脂肪已經(jīng)被氧化，也可能與產(chǎn)品在儲(chǔ)運(yùn)過(guò)程中環(huán)境條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。
全氮包括有機(jī)氮和無(wú)機(jī)氮，是反映醬油品質(zhì)的指標(biāo)。全氮的高低會(huì)影響醬油的風(fēng)味，也是醬油重要的營(yíng)養(yǎng)成分之一。《釀造醬油》（GB/T 18186—2000）中規(guī)定，高鹽稀態(tài)發(fā)酵醬油（三級(jí)）中全氮（以氮計(jì)）的含量不得低于0.70g/100mL；高鹽稀態(tài)發(fā)酵醬油（特級(jí)）中全氮（以氮計(jì)）的含量不得低于1.50g/100mL。醬油全氮含量不達(dá)標(biāo)的原因，可能是個(gè)別企業(yè)原料蛋白質(zhì)含量過(guò)低或者原料配比控制不當(dāng)，也可能是稀釋過(guò)程中加入了過(guò)量的水。
此外，還有1批次食品檢出食品添加劑超限量使用問(wèn)題，為德州運(yùn)河經(jīng)濟(jì)開(kāi)發(fā)區(qū)秀蘭早點(diǎn)店加工的油條，鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
對(duì)上述抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者所在地市場(chǎng)監(jiān)管部門已責(zé)令企業(yè)查清產(chǎn)品流向，召回、下架不合格產(chǎn)品，控制風(fēng)險(xiǎn)，并分析原因進(jìn)行整改，涉及的不合格產(chǎn)品已按要求開(kāi)展核查處置工作。
不合格產(chǎn)品信息
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序號(hào)
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食品名稱
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標(biāo)稱生產(chǎn)（養(yǎng)殖）企業(yè)名稱
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標(biāo)稱生產(chǎn)（養(yǎng)殖）企業(yè)地址
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被抽樣單位名稱
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被抽樣單位地址
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規(guī)格型號(hào)
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商標(biāo)
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生產(chǎn)(購(gòu)進(jìn)或檢疫）日期/批號(hào)
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不合格項(xiàng)目||檢驗(yàn)結(jié)果||單位||標(biāo)準(zhǔn)值
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檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)
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備注
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1
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南腸
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山東玉順齋食品有限公司
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濟(jì)南市萊蕪區(qū)口鎮(zhèn)下水河村北
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山東恒潤(rùn)商貿(mào)有限公司購(gòu)物中心
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山東省濟(jì)南市萊蕪區(qū)羊里鎮(zhèn)羊里村
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250克/袋
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玉順齋
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2020/8/10
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菌落總數(shù)||檢測(cè)值1：1.6×10? 檢測(cè)值2：1.1×10? 檢測(cè)值3：1.5×10? 檢測(cè)值4：5.1×10? 檢測(cè)值5：1.4×10?||CFU/g||n=5,c=2,m=10?,M=10?
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山東省產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)研究院
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2
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中潔康集中消毒餐飲具
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羅莊區(qū)中潔康餐具消毒配送中心
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臨沂市羅莊區(qū)高都工業(yè)園
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羅莊區(qū)竹林餐飲經(jīng)營(yíng)店
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山東省臨沂市羅莊區(qū)高都街道大毛坦村
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1碗1勺1碟2杯/套
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2021/7/4
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大腸菌群||檢出||/50cm2||不得檢出
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山東華盛天同標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)服務(wù)有限公司
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3
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冬己抹茶麥芽餅（夾心餅干）
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廣東森樂(lè)食品有限公司
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廣東省揭陽(yáng)市揭東區(qū)云路鎮(zhèn)埔美村工業(yè)區(qū)(橫路下西片)
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淄博商廈有限責(zé)任公司山東理工大學(xué)店
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山東省淄博市張店區(qū)馬尚街道辦事處南京路6號(hào)博大花園A區(qū)物業(yè)樓一層
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106克/袋
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冬己+圖案
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2021/1/18
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過(guò)氧化值(以脂肪計(jì))||2.0||g/100g||≤0.25
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淄博市食品藥品檢驗(yàn)研究院
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4
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油條
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德州運(yùn)河經(jīng)濟(jì)開(kāi)發(fā)區(qū)秀蘭早點(diǎn)店
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山東省德州運(yùn)河經(jīng)濟(jì)開(kāi)發(fā)區(qū)小莊街針織廠路919號(hào)6號(hào)房
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德州運(yùn)河經(jīng)濟(jì)開(kāi)發(fā)區(qū)秀蘭早點(diǎn)店
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山東省德州運(yùn)河經(jīng)濟(jì)開(kāi)發(fā)區(qū)小莊街針織廠路919號(hào)6號(hào)房
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2021/5/7
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鋁的殘留量(干樣品，以Al計(jì))||708||mg/kg||≤100
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德州市食品藥品檢驗(yàn)檢測(cè)中心
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5
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普通白菜（油菜）
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高密市交運(yùn)批發(fā)市場(chǎng)張桂鳳
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山東省濰坊市高密市交運(yùn)市場(chǎng)
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2021/6/18
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啶蟲脒||1.6||mg/kg||≤1
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山東省食品藥品檢驗(yàn)研究院
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6
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味極鮮特級(jí)醬油
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濟(jì)寧市國(guó)源調(diào)味食品有限責(zé)任公司
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濟(jì)寧市任城區(qū)安居街道永北村
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濟(jì)寧市國(guó)源調(diào)味食品有限責(zé)任公司
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濟(jì)寧市任城區(qū)安居街道辦事處永北村
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1.00升
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八鮮聚
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2021/5/3
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全氮(以氮計(jì))||1.10||g/100mL||≥1.50
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菏澤市食品藥品檢驗(yàn)檢測(cè)研究院
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7
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烤腸
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德州市康爾斯食品有限公司
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陵城經(jīng)濟(jì)開(kāi)發(fā)區(qū)
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商河縣百姓購(gòu)物超市
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商河縣玉皇廟鎮(zhèn)新董家村
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300g/袋
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康爾思
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2021/5/21
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菌落總數(shù)||檢測(cè)值1：4.6×10? 檢測(cè)值2：8.9×10? 檢測(cè)值3：2.0×10? 檢測(cè)值4：2.6×10? 檢測(cè)值5：2.6×10?||CFU/g||n=5,c=2,m=10?,M=10?
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山東省產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)研究院
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8
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豇豆
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日照市嵐山區(qū)曉諾蔬菜批發(fā)中心
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山東省日照市嵐山區(qū)安東衛(wèi)汾水
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散裝
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2021/6/16
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滅蠅胺||0.98||mg/kg||≤0.5
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山東省產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)研究院
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