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山西通報9批次不合格食品，涉及脆鍋巴、老陳醋、花生米等

時間：2021-10-12 14:22:52 來源：轉(zhuǎn)載食品伙伴網(wǎng) 點擊：375次

0月12日，山西省市場監(jiān)督管理局發(fā)布2021年第27期食品安全監(jiān)督抽檢信息，通報了9批次不合格食品。

5批次食品檢出質(zhì)量指標問題

5批次食品檢出質(zhì)量指標問題，分別為晉城古書院工貿(mào)有限公司萬德福北石店店銷售的、標稱開封市康寶寶食品有限公司生產(chǎn)的脆鍋巴（燒烤味油炸型膨化食品），其中過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準；晉城古書院工貿(mào)有限公司萬德福北石店店銷售的、標稱湖南旺象食品科技有限公司生產(chǎn)的小而香原味花生，其中過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準；山西清徐紫康釀造有限公司生產(chǎn)的老陳醋，其中總酸（以乙酸計）不符合產(chǎn)品標簽標示要求；霍州市全家福購物超市銷售的、標稱大連坤盛達食品有限公司生產(chǎn)的鹽爆花生米，其中過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準；洪洞縣萬德福商貿(mào)有限公司銷售的、標稱文水縣則天府醋業(yè)有限公司生產(chǎn)的喬家醋壇5°老陳醋，其中不揮發(fā)酸（以乳酸計）不符合食品安全國家標準。

過氧化值是油脂酸敗的早期指標，主要反映油脂被氧化的程度。食用過氧化值超標的食品一般不會對人體產(chǎn)生損害，但長期食用過氧化值嚴重超標食品可能導致腸胃不適、腹瀉等。食品中過氧化值（以脂肪計）檢測值超標的原因，可能是產(chǎn)品用油已經(jīng)變質(zhì)，也可能是原料中的脂肪已經(jīng)被氧化，還可能與產(chǎn)品在儲存過程中環(huán)境條件控制不當?shù)扔嘘P。

總酸是食醋的特征性品質(zhì)指標之一。一般而言，總酸含量越高說明食醋發(fā)酵程度越高，酸味越濃。總酸不合格主要影響產(chǎn)品的品質(zhì)。食醋中總酸含量不達標的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)工藝控制不嚴，未按標簽明示值要求組織生產(chǎn)；還有可能是出廠檢驗把關不嚴。

不揮發(fā)酸是食醋中總酸的一種，以乳酸為主，可以使食醋的酸味綿長，柔軟可口。不揮發(fā)酸含量不足，在一定程度上會影響食醋的口感和風味。造成不揮發(fā)酸不合格的原因，可能是生產(chǎn)加工過程中發(fā)酵工藝控制不當及出廠檢驗把關不嚴造成。

2批次食品檢出其他污染問題

2批次食品檢出其他污染問題，為朔州市朔城區(qū)山老漢農(nóng)產(chǎn)品開發(fā)有限公司生產(chǎn)的胡麻油（生產(chǎn)日期分別為2021-05-10和2021-06-02），其中苯并[a]芘不符合食品安全國家標準。

苯并［a］芘是一種芳烴類化合物，在環(huán)境中廣泛存在，具有一定致癌性、致畸性、致突變性。造成產(chǎn)品中苯并[a]芘不合格的原因可能是：原料帶入，如油料在機械收獲、運輸、晾曬、加工等過程中受到污染；過程控制不嚴，如油料炒制溫度控制不當或者加工時間不合理等。

1批次食品檢出食品添加劑問題

1批次食品檢出食品添加劑問題，為大同市東瑞餐飲有限責任公司加工的油炸面制品（麻葉），其中鋁的殘留量（干樣品，以Al計）不符合食品安全國家標準。

硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明礬）是食品加工中常用的食品添加劑，使用后會產(chǎn)生鋁殘留。《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規(guī)定，油炸面制品中鋁的最大殘留限量值（干樣品，以Al計）為100mg/kg。鋁殘留量超標的原因可能是，個別企業(yè)為改善產(chǎn)品口感，在生產(chǎn)加工過程中超限量、超范圍使用含鋁添加劑，或者其使用的復配添加劑中鋁含量過高。

此外，還有1批次食品檢出農(nóng)藥殘留超標，為太原宏達通運永聯(lián)貿(mào)易有限公司銷售的韭菜，其中啶蟲脒不符合食品安全國家標準。

針對上述抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，山西省市場監(jiān)督管理局已督導市級市場監(jiān)管部門按照相關法律法規(guī)依法處理。消費者如果在市場上發(fā)現(xiàn)被通報的不合格食品，可撥打12315投訴舉報。

不合格產(chǎn)品信息

序號	標稱生產(chǎn)企業(yè)名稱	標稱生產(chǎn)企業(yè)地址	被抽樣單位名稱	被抽樣單位地址	產(chǎn)品名稱	規(guī)格型號	商標	生產(chǎn)日期/批號	不合格項目║檢驗結果║標準值	檢驗機構	備注
1	開封市康寶寶食品有限公司	河南省開封市尉氏縣南曹鄉(xiāng)南曹轉(zhuǎn)盤西880米	晉城古書院工貿(mào)有限公司萬德福北石店店	山西省晉城市城區(qū)北石店村	脆鍋巴（燒烤味油炸型膨化食品）	246g/罐	/	2020-11-16	過氧化值（以脂肪計）║0.41g/100g║≤0.25 g/100g	山西省食品質(zhì)量安全監(jiān)督檢驗研究院
2	湖南旺象食品科技有限公司	瀏陽市葛家鎮(zhèn)新源村趣家組61號	晉城古書院工貿(mào)有限公司萬德福北石店店	山西省晉城市城區(qū)北石店村	小而香原味花生	500克/袋	旺象+圖形	2021-01-24	過氧化值（以脂肪計）║0.87g/100g║≤0.50 g/100g	山西省食品質(zhì)量安全監(jiān)督檢驗研究院
3	山西清徐紫康釀造有限公司	清徐縣西木莊村汽車站東200處	山西清徐紫康釀造有限公司	清徐縣西木莊村汽車站東200處	老陳醋	800ml/壺	紫康+圖形	2021-05-13	總酸（以乙酸計）║4.00g/100mL║標簽明示≥4.50g/100mL	山西省食品質(zhì)量安全監(jiān)督檢驗研究院
4	/	/	太原宏達通運永聯(lián)貿(mào)易有限公司	太原市杏花嶺區(qū)享堂新村晉安化工大院1幢6號116室	韭菜	/	/	2021-07-28	啶蟲脒║0.080mg/kg║≤0.02mg/kg	普研（上海）標準技術服務有限公司
5	大連坤盛達食品有限公司	遼寧省大連市甘井子區(qū)南關嶺街道姚家工業(yè)區(qū)176號	霍州市全家福購物超市	霍州市北環(huán)路122號居然之家地下室負一層	鹽爆花生米	280克/盒	/	2021-02-21	過氧化值（以脂肪計）║0.76g/100g║≤0.50 g/100g	山西省食品質(zhì)量安全監(jiān)督檢驗研究院
6	文水縣則天府醋業(yè)有限公司	呂梁市文水縣南莊鎮(zhèn)汾曲村	洪洞縣萬德福商貿(mào)有限公司	洪洞縣大槐樹鎮(zhèn)澗橋村（洪安南路西）	喬家醋壇5°老陳醋	2.5L/壺	香飄百年	2021-03-08	不揮發(fā)酸（以乳酸計）║0.13g/100mL║≥0.50 g/100mL	山西省食品質(zhì)量安全監(jiān)督檢驗研究院
7	/	/	大同市東瑞餐飲有限責任公司	山西省大同市平城區(qū)鼓樓東街2-3號院	油炸面制品（麻葉）	/	2021-07-28(加工日期)	鋁的殘留量（干樣品，以Al計）║169mg/kg║≤100mg/kg	山西省食品藥品檢驗所
8	朔州市朔城區(qū)山老漢農(nóng)產(chǎn)品開發(fā)有限公司	朔州市朔城區(qū)賈莊鄉(xiāng)西辛莊村四區(qū)53號	朔州市朔城區(qū)山老漢農(nóng)產(chǎn)品開發(fā)有限公司	朔州市朔城區(qū)賈莊鄉(xiāng)西辛莊村四區(qū)53號	胡麻油	1.95L/壺	山老漢+圖形	2021/5/10	苯并[a]芘║9μg/kg║≤5μg/kg	山西省食品質(zhì)量安全監(jiān)督檢驗研究院
9	朔州市朔城區(qū)山老漢農(nóng)產(chǎn)品開發(fā)有限公司	朔州市朔城區(qū)賈莊鄉(xiāng)西辛莊村四區(qū)53號	朔州市朔城區(qū)山老漢農(nóng)產(chǎn)品開發(fā)有限公司	朔州市朔城區(qū)賈莊鄉(xiāng)西辛莊村四區(qū)53號	胡麻油	1.95L/壺	山老漢+圖形	2021/6/2	苯并[a]芘║10μg/kg║≤5μg/kg	山西省食品質(zhì)量安全監(jiān)督檢驗研究院

（來源：山西省市場監(jiān)督管理局）

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