10批次樣品檢出農獸藥殘留超標問題
不合格樣品中，有10批次樣品檢出農獸藥殘留超標問題。其中，有6批次樣品檢出農藥殘留超標問題，分別為：濟南市市中區敏敏茶行銷售的茉莉花茶檢出吡蟲啉不符合食品安全國家標準規定；棗莊市山亭區格瑞億超市銷售的豇豆檢出噻蟲嗪不符合食品安全國家標準規定；東營市東營區來亮蔬菜攤銷售的豇豆檢出滅蠅胺不符合食品安全國家標準規定；肥城市山東泰山新合作連鎖商貿有限公司肥城頤和花園店銷售的甜椒檢出水胺硫磷不符合食品安全國家標準規定；濟南市歷下區濟南經十路大潤發商業有限公司銷售的標稱為山東省日照市甲子山茶業有限公司生產的綠茶檢出滅多威和水胺硫磷均不符合食品安全國家標準規定；滕州市城郊淑艷副食超市銷售的芹菜檢出甲拌磷不符合食品安全國家標準規定。
根據《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2019）（注：該標準自9月3日起被GB 2763—2021代替）規定，滅多威在茶葉中的最大殘留限量值為0.2mg/kg；水胺硫磷在茶葉和茄果類蔬菜中的最大殘留限量值為均0.05mg/kg；吡蟲啉在茶葉中的最大殘留限量值為0.5mg/kg；噻蟲嗪在莢可食類豆類蔬菜中的最大殘留限量值為0.3mg/kg；滅蠅胺在豇豆中的最大殘留限量值為0.5mg/kg；甲拌磷在葉菜類蔬菜中的最大殘留限量值為0.01mg/kg。
還有，2批次魚檢出地西泮不符合食品安全國家標準規定，分別為：菏澤開發區迅輝百貨超市銷售的鯉魚；濱州市濱城區樂樂野生魚館銷售的鯽魚。
地西泮為苯二氮卓類鎮靜催眠藥，臨床上用于抗焦慮、鎮靜催眠、抗驚厥、抗癲癇及中樞性肌肉松弛作用。《食品安全國家標準 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650—2019）中規定，地西泮為允許作治療用，但不得在動物性食品中檢出的獸藥。淡水魚中檢出地西泮的原因，可能是為降低新鮮活魚對外界的感知能力，保證其經運輸后仍然鮮活而違規使用。
另外，還有2批次不合格樣品為：棗莊市市中區大邁百貨超市銷售的河蝦檢出呋喃西林代謝物不符合食品安全國家標準規定；昌邑市奎聚街道百信商貿城銷售的生豬前肘肉檢出磺胺類（總量）和恩諾沙星（以恩諾沙星與環丙沙星之和計）均不符合食品安全國家標準規定。
9批次樣品檢出食品添加劑超使用問題
不合格樣品中，有9批次樣品檢出食品添加劑超使用問題。其中，有2批次樣品檢出鋁的殘留量（干樣品，以Al計）不符合食品安全國家標準規定，分別為：濟寧市任城區長娜牛肉板面店加工的油條、菏澤市東明縣旭棟煙酒副食商行銷售的粉條。
含鋁食品添加劑，比如硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明礬）等，在食品中作為膨松劑、穩定劑使用，使用后會產生鋁殘留。含鋁食品添加劑按標準使用不會對健康造成危害，但長期食用鋁超標的食品可能會導致運動和學習記憶能力下降?！妒称钒踩珖覙藴?nbsp;
食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規定，油炸面制品中鋁的最大殘留限量值（干樣品，以Al計）為100mg/kg?！秶倚l生計生委關于批準β-半乳糖苷酶為食品添加劑新品種等的公告》（2015年第1號）中規定，粉絲、粉條中鋁的殘留量不得超過200mg/kg（干樣品，以Al計）。
還有，3批次樣品檢出甜味劑不合格，分別為：安丘市天樂冷食廠生產的甜味冰檢出甜蜜素（以環己基氨基磺酸計）和糖精鈉（以糖精計）均不符合食品安全國家標準規定；平度市千家隆超市銷售的標稱為巴彥淖爾燕山食品有限公司生產的多味葵瓜子（炒貨食品）檢出糖精鈉（以糖精計）不符合食品安全國家標準規定；濱州市陽信福源商廈有限責任公司銷售的標稱為陽信縣恒慶堂鴨梨釀造有限公司生產的鴨梨醋飲檢出安賽蜜不符合食品安全國家標準規定。
甜蜜素，化學名稱為環己基氨基磺酸鈉，是食品生產中常用的甜味劑之一，其甜度是蔗糖的40-50倍。長期攝入甜蜜素超標的食品，可能對人體的肝臟和神經系統造成一定危害?！妒称钒踩珖覙藴?食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規定，冷凍飲品（食用冰除外）中甜蜜素的最大使用量為0.65g/kg。
糖精鈉是普遍使用的人工合成甜味劑，在人體內不被吸收，不產生熱量，大部分經腎排出而不損害腎功能。但如果長期攝入糖精鈉超標的食品，可能會影響腸胃消化酶的正常分泌，降低小腸的吸收能力，使食欲減退?！妒称钒踩珖覙藴?食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規定，冷凍飲品（食用冰除外）中糖精鈉的最大使用量為0.15g/kg，帶殼熟制堅果與籽類中糖精鈉的最大使用量為1.2g/kg。
安賽蜜又稱乙?；前匪徕洠谖犊崴普崽?，甜度為蔗糖的200倍，是食品中常用的甜味劑。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規定，安賽蜜在飲料（包裝飲用水除外）中的最大使用量為0.3g/kg。
另外，還有4批次不合格樣品為：濟南市濟陽縣濟南優品超市管理有限公司銀都店銷售的綠豆派（油炸類糕點）檢出納他霉素和防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和均不符合食品安全國家標準規定；聊城市茌平縣西關菜市場內翟盼盼（經營者）加工的燒雞檢出苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）不符合食品安全國家標準規定；聊城市莘縣河店南方熟食部加工的豬頭肉檢出苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）不符合食品安全國家標準規定；東營開發區李家百年史口燒雞店銷售的熟豬耳檢出亞硝酸鹽（以亞硝酸鈉計）不符合食品安全國家標準規定。
6批次樣品檢出質量指標不達標問題
不合格樣品中，有6批次樣品檢出質量指標不達標問題。其中，4批次樣品檢出過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定，分別為：菏澤市巨野縣凱森購物廣場銷售的標稱為山東巨野綠之齋食品有限公司生產的蛋卷（餅干類）；泰安市岱岳區粥店街道司家莊便民市場23號黃建香銷售的五香花生；煙臺市福山區煙臺浩源食品有限公司銷售的標稱為馨利維（天津）食品有限公司生產的哈斯乳酸菌風味面包；臨沂市郯城縣郯城珉鴻商貿有限公司銷售的標稱為河南夢想食品有限公司生產的苔燒薄脆（普通型韌性餅干）。
過氧化值是油脂酸敗的早期指標，主要反映油脂被氧化的程度。食用過氧化值超標的食品一般不會對人體健康造成損害，但長期食用過氧化值嚴重超標的食品可能導致腸胃不適、腹瀉等。《食品安全國家標準 餅干》（GB 7100—2015）中規定，餅干中過氧化值（以脂肪計）的最大限量值為0.25g/100g。《食品安全國家標準 堅果與籽類食品》（GB 19300—2014）中規定，熟制其他炒貨食品及堅果制品中過氧化值（以脂肪計）的最大限量值為0.50g/100g?！妒称钒踩珖覙藴?糕點、面包》（GB 7099—2015）中規定，糕點中過氧化值（以脂肪計）的最大限量值為0.25g/100g。餅干、其他炒貨食品及堅果制品和糕點中過氧化值（以脂肪計）檢測值超標的原因，可能是原料中的脂肪已經被氧化，也可能與產品在儲運過程中環境條件控制不當等有關。
還有2批次不合格樣品為：臨沂市郯城縣松鶴蛋糕園銷售的紅豆沙月餅檢出酸價（以脂肪計）（KOH）不符合食品安全國家標準規定；濟南市天橋區趙江桶裝水經營部銷售的標稱為濟南深海礦泉水業有限公司生產的飲用純凈水檢出電導率不符合食品安全國家標準規定。
3批次樣品檢出微生物污染問題
不合格樣品中，有3批次樣品檢出微生物污染問題。其中，2批次老冰棍檢出大腸菌群不符合食品安全國家標準規定，分別為：新泰市泰安康得利食品有限公司生產的老冰棍；淄博市臨淄區淄博廣潤食品有限公司生產的東北老冰棍（牛奶口味冰棍）。
大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群，提示被致病菌（如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染的可能性較大。如果食品中的大腸菌群嚴重超標，將會破壞食品的營養成分，使食品失去食用價值；還會加速食品腐敗變質，可能危害人體健康?！妒称钒踩珖覙藴?冷凍飲品和制作料》（GB 2759—2015）中規定，冷凍飲品（食用冰除外）同一批次產品5個樣品的大腸菌群檢測結果均不得超過102CFU/g，且最多允許2個樣品的檢測結果超過10CFU/g。冷凍飲品中大腸菌群超標的原因，可能是產品的加工原料、包裝材料受污染，也可能是產品在生產過程中受人員、工器具等的污染，還可能是滅菌工藝滅菌不徹底導致的。
還有1批次為：濱州市鄒平縣鄒平會仙橋老呂家調料商行銷售的標稱為齊齊哈爾市龍沙區嫩江肉制品加工廠生產的紅腸檢出菌落總數不符合食品安全國家標準規定。
菌落總數是指示性微生物指標，不是致病菌指標，反映食品在生產過程中的衛生狀況。如果食品的菌落總數嚴重超標，將會破壞食品的營養成分，使食品失去食用價值；還會加速食品腐敗變質，可能危害人體健康?！妒称钒踩珖覙藴?熟肉制品》（GB 2726—2016）中規定，熟肉制品（除發酵肉制品外）同一批次產品5個樣品的菌落總數檢測結果均不得超過105CFU/g，且最多允許2個樣品的檢測結果超過104CFU/g。熏煮香腸火腿制品中菌落總數超標的原因，可能是企業未按要求嚴格控制生產加工過程的衛生條件，也可能與產品包裝密封不嚴或儲運條件不當等有關。
除上述產品外，還有1批次樣品檢出陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不符合食品安全國家標準規定，為濰坊市寒亭區濰坊沃爾旭餐飲有限公司使用的餐盤。
對抽檢中發現的不合格產品，生產經營者所在地市場監管部門已責令企業查清產品流向，召回、下架不合格產品，控制風險，并分析原因進行整改，涉及的不合格產品已按要求開展核查處置工作。
