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炭燒咖啡檢出微生物污染問題，海南這10批次不合格食品被通報(bào)

時間：2021-11-11 17:01:31 來源：轉(zhuǎn)載食品伙伴網(wǎng) 點(diǎn)擊：413次

11月9日，海南省市場監(jiān)督管理局發(fā)布2021年第37期通告，檢出10批次不合格食品。其中，食用農(nóng)產(chǎn)品不合格7批次，飲料不合格1批次，食用油、油脂及其制品不合格1批次，糕點(diǎn)不合格1批次。

炭燒咖啡檢出微生物污染問題

不合格產(chǎn)品中，有1批次飲料檢出微生物污染問題，為萬寧興隆怡然咖啡廠生產(chǎn)銷售的炭燒咖啡（生產(chǎn)日期：2021-08-01，規(guī)格型號：300克/罐），檢驗(yàn)項(xiàng)目霉菌不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

霉菌屬于真菌，在自然界中廣泛存在。淀粉中霉菌超標(biāo)可能是由于原料受到污染，或是在生產(chǎn)、存儲、運(yùn)輸、銷售過程中衛(wèi)生條件控制不當(dāng)而導(dǎo)致產(chǎn)品被霉菌污染。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 飲料》（GB 7101-2015）規(guī)定，固體飲料中霉菌應(yīng)當(dāng)≤50CFU/g。霉菌污染可使食品腐敗變質(zhì)，破壞食品的色、香、味，失去食品的食用價(jià)值，并產(chǎn)生真菌毒素危害人類健康。

食用農(nóng)產(chǎn)品不合格7批次

抽檢信息顯示，食用農(nóng)產(chǎn)品不合格7批次，其中，有6批次產(chǎn)品檢出農(nóng)獸藥殘留、重金屬污染問題，分別為海口瓊山王海珠蔬菜攤銷售的豇豆，檢驗(yàn)項(xiàng)目倍硫磷不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；?？谛阌㈥愋』ㄊ卟藬備N售的黃豆芽，檢驗(yàn)項(xiàng)目6-芐基腺嘌呤（6-BA）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；儋州那大愛桃蔬菜攤銷售的芹菜，檢驗(yàn)項(xiàng)目阿維菌素和鎘（以Cd計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；昌江百花匯商貿(mào)有限公司銷售的鮮雞肉，檢驗(yàn)項(xiàng)目多西環(huán)素不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；昌江石碌振霞海鮮攤銷售的草蝦，檢驗(yàn)項(xiàng)目呋喃唑酮代謝物、恩諾沙星和土霉素/金霉素/四環(huán)素（組合含量）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；儋州那大符賢萍水產(chǎn)品攤銷售的福壽魚，檢驗(yàn)項(xiàng)目磺胺類（總量）和甲氧芐啶不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

倍硫磷是一種具有觸殺、胃毒和熏蒸作用的有機(jī)磷農(nóng)藥?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2019）中規(guī)定，豇豆中倍硫磷殘留限量值不得超過0.05mg/kg。食用食品一般不會導(dǎo)致倍硫磷的急性中毒，但長期食用倍硫磷超標(biāo)的食品，對人體健康也有一定影響。

6-芐基腺嘌呤（6-BA）是一種植物生長調(diào)節(jié)劑?！秶沂称匪幤繁O(jiān)督管理總局農(nóng)業(yè)部國家衛(wèi)生和計(jì)劃生育委員會關(guān)于豆芽生產(chǎn)過程中禁止使用6-芐基腺嘌呤等物質(zhì)的公告》（2015年第11號）中規(guī)定，生產(chǎn)者不得在豆芽生產(chǎn)過程中使用6-芐基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸鈉、赤霉素等物質(zhì)，豆芽經(jīng)營者不得經(jīng)營含有6-芐基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸鈉、赤霉素等物質(zhì)的豆芽。豆芽中檢出6-芐基腺嘌呤（6-BA）的原因，可能是生產(chǎn)者為了抑制豆芽生根，提高豆芽產(chǎn)量，從而違規(guī)使用相關(guān)農(nóng)藥。

阿維菌素是一種大環(huán)內(nèi)酯雙糖類化合物，對昆蟲和螨類具有觸殺、胃毒及微弱的熏蒸作用，無內(nèi)吸作用。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2019）中規(guī)定，芹菜中阿維菌素殘留限量值不得超過0.05mg/kg。阿維菌素中毒對中樞神經(jīng)系統(tǒng)損害最為多見，可表現(xiàn)為中樞抑制、呼吸抑制、血壓異常，甚至更嚴(yán)重情況。

多西環(huán)素（強(qiáng)力霉素）是一種四環(huán)素類藥物，一般用于治療衣原體支原體感染?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650—2019）中規(guī)定，多西環(huán)素（強(qiáng)力霉素）在禽（產(chǎn)蛋雞禁用）的肌肉中最高殘留限量為100μg/kg。長期食用多西環(huán)素（強(qiáng)力霉素）殘留超標(biāo)的食品，可使病原體產(chǎn)生耐藥性，對人體健康有一定影響。

呋喃唑酮是硝基呋喃類抗菌藥，具有抗菌譜廣等特點(diǎn)。產(chǎn)品的呋喃唑酮代謝物殘留，一般不會對人體產(chǎn)生急性毒性作用。長期大量攝入呋喃唑酮代謝物殘留超標(biāo)的食品，可能會在人體內(nèi)積蓄?！妒称穭游镏薪故褂玫乃幤芳捌渌衔锴鍐巍罚ㄞr(nóng)業(yè)農(nóng)村部公告第250號）中規(guī)定，呋喃唑酮代謝物為禁止使用的藥物，不得檢出。

恩諾沙星屬于氟喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動物專屬用藥?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650—2019）中規(guī)定，恩諾沙星在水產(chǎn)品中的最大殘留限量為100μg/kg。長期食用恩諾沙星殘留超標(biāo)的食品，對人體健康可能有一定影響。

磺胺類藥物是一種人工合成的抑菌藥，具有抗菌廣譜、性質(zhì)穩(wěn)定、便于儲存、吸收迅速等優(yōu)點(diǎn)。根據(jù)《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650—2019）規(guī)定，磺胺類（總量）在水產(chǎn)品中的殘留限量為100μg/kg。養(yǎng)殖環(huán)節(jié)未嚴(yán)格控制休藥期或超量使用可能導(dǎo)致殘留超標(biāo)。水產(chǎn)品中磺胺類藥物殘留量很低時，一般不會對人體產(chǎn)生急性毒性作用，長期大量攝入磺胺類藥物殘留不合格的食品，可能會在人體內(nèi)蓄積，引起過敏反應(yīng)的耐藥性菌株，也可能導(dǎo)致泌尿系統(tǒng)和肝臟損傷。

還有1批次食用農(nóng)產(chǎn)品檢出質(zhì)量指標(biāo)問題，為瓊海百家麗業(yè)商貿(mào)有限公司銷售的黑芝麻，檢驗(yàn)項(xiàng)目酸價(jià)（以脂肪計(jì)）（KOH）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

酸價(jià)可用于評價(jià)食品酸敗的程度。食品酸敗可產(chǎn)生醛酮類化合物，長期攝入會對健康有一定影響。一般情況下，消費(fèi)者在使用過程中可以明顯辨別出其有哈喇等異味，需避免食用?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 堅(jiān)果與籽類食品》（GB 19300—2014）規(guī)定，芝麻中酸價(jià)限量值不得超過3mg/g。造成酸價(jià)不合格的主要原因有：原料采購上把關(guān)不嚴(yán)、生產(chǎn)工藝不達(dá)標(biāo)、產(chǎn)品儲藏條件不當(dāng)，特別是在環(huán)境溫度較高時，易導(dǎo)致食品中脂肪的氧化酸敗。

閩南風(fēng)味綠豆餅檢出食品添加劑問題

1批次糕點(diǎn)檢出食品添加劑問題，為儋州那大鄭福記食品廠生產(chǎn)銷售的閩南風(fēng)味綠豆餅（生產(chǎn)日期：2021-08-04，規(guī)格型號：130克/盒），檢驗(yàn)項(xiàng)目脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

脫氫乙酸及其鈉鹽作為一種廣譜食品防腐劑，對霉菌和酵母菌的抑制能力強(qiáng)，在高劑量使用時能抑制細(xì)菌。脫氫乙酸及其鈉鹽能被人體完全吸收，并能抑制人體內(nèi)多種氧化酶，長期過量攝入脫氫乙酸及其鈉鹽可能會危害人體健康。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）規(guī)定，糕點(diǎn)中脫氫乙酸及其鈉鹽最大使用量為0.5g/kg。脫氫乙酸超標(biāo)的原因可能是個別生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)為防止食品腐敗變質(zhì)，超量使用了該添加劑，或者其使用的復(fù)配添加劑中該添加劑含量較高。

此外，還有1批次?？谑拔娥^餐飲管理有限公司國興分店使用的炸雞翅過程用油（棕櫚液油）（加工日期：2021-08-23），檢驗(yàn)項(xiàng)目極性組分（PC）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

極性組分（polar components，PC）是食用油在高溫煎炸過程中發(fā)生熱氧化反應(yīng)、熱聚合反應(yīng)、熱氧化聚合反應(yīng)、熱裂解反應(yīng)和水解反應(yīng)所產(chǎn)生比正常油脂分子（甘油三酸酯）極性大的一些成分，如游離脂肪酸、甘油一酯、甘油二酯、氧化甘油三酯和甘油三酯聚合物等?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 植物油》（GB 2716-2018）規(guī)定，煎炸過程中的食用植物油中極性組分應(yīng)當(dāng)≤27%。極性組分不符合標(biāo)準(zhǔn)要求，可能原因是餐飲加工用油反復(fù)使用，使用次數(shù)過多所致。長期食用過度煎炸的食用植物油，其熱氧化產(chǎn)物、熱氧化聚合產(chǎn)物對人體健康不利。

對上述抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，當(dāng)?shù)厥袌霰O(jiān)管部門已經(jīng)采取措施依法予以查處，并責(zé)令食用農(nóng)產(chǎn)品集中交易市場開辦者查清進(jìn)貨渠道、產(chǎn)地等信息并向相關(guān)部門報(bào)告，食品生產(chǎn)企業(yè)查清產(chǎn)品流向、召回不合格產(chǎn)品、分析原因進(jìn)行整改；責(zé)令食用農(nóng)產(chǎn)品銷售者對不合格產(chǎn)品立即采取停止銷售，食品經(jīng)營環(huán)節(jié)有關(guān)單位立即采取下架等措施防控風(fēng)險(xiǎn)。不合格產(chǎn)品的風(fēng)險(xiǎn)防控措施以及核查處置結(jié)果將在相關(guān)市縣市場監(jiān)管部門網(wǎng)站予以公布。

不合格產(chǎn)品信息

食用農(nóng)產(chǎn)品監(jiān)督抽檢不合格產(chǎn)品信息

序號

標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)名稱

標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)地址

被抽樣單位名稱

被抽樣單位地址

食品名稱

規(guī)格型號

商標(biāo)

生產(chǎn)日期/批號

不合格項(xiàng)目║檢驗(yàn)結(jié)果║標(biāo)準(zhǔn)值

分類

任務(wù)來源/項(xiàng)目名稱

檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)

海口瓊山王海珠蔬菜攤

海南省?？谑协偵絽^(qū)瓊州大道城東集市場

豇豆

2021/08/13

倍硫磷
║0.32mg/kg║≤0.05mg/kg

食用農(nóng)產(chǎn)品

海南/(國抽)

海南省食品檢驗(yàn)檢測中心

?？谛阌㈥愋』ㄊ卟藬?

海南省?？谑行阌^(qū)長流鎮(zhèn)長流農(nóng)貿(mào)市場內(nèi)陳小花蔬菜攤

黃豆芽

2021/08/10

6-芐基腺嘌呤(6-BA)║0.108mg/kg║不得檢出

食用農(nóng)產(chǎn)品

海南/(省抽)

海南省食品檢驗(yàn)檢測中心

儋州那大愛桃蔬菜攤

海南省儋州市軍屯農(nóng)貿(mào)市場c棟A71號蔬菜

芹菜

散裝稱重

2021/08/31

阿維菌素║0.25mg/kg║≤0.05mg/kg;鎘(以Cd計(jì))║0.41mg/kg║≤0.2mg/kg

食用農(nóng)產(chǎn)品

海南/（國抽）

深圳市計(jì)量質(zhì)量檢測研究院

昌江百花匯商貿(mào)有限公司

海南省昌江黎族自治縣石碌鎮(zhèn)東風(fēng)路25號迎賓館西側(cè)

鮮雞肉

散裝稱重

2021/08/31

多西環(huán)素 ║152μg/kg║≤100μg/kg

食用農(nóng)產(chǎn)品

海南/（國抽）

深圳市計(jì)量質(zhì)量檢測研究院

昌江石碌振霞海鮮攤

昌江縣石碌中心市場海鮮類26號

草蝦

散裝稱重

2021/08/31

呋喃唑酮代謝物║4.88μg/kg║不得檢出;恩諾沙星║1.15×103μg/kg║≤100μg/kg;土霉素/金霉素/四環(huán)素(組合含量)║310μg/kg║≤200μg/kg

食用農(nóng)產(chǎn)品

海南/（國抽）

深圳市計(jì)量質(zhì)量檢測研究院

儋州那大符賢萍水產(chǎn)品攤

海南省儋州市那大軍屯農(nóng)貿(mào)市場C棟B86

福壽魚

散裝稱重

2021/08/13

磺胺類(總量)║1.32×103μg/kg║≤100μg/kg;甲氧芐啶║77.0μg/kg║≤50μg/kg

食用農(nóng)產(chǎn)品

海南/（國抽）

深圳市計(jì)量質(zhì)量檢測研究院

瓊海百家麗業(yè)商貿(mào)有限公司

海南省瓊海市嘉積鎮(zhèn)東風(fēng)路6號二樓

黑芝麻

散裝稱重

2021/07/26

酸價(jià)(以脂肪計(jì))(KOH)║12.2mg/g║≤3mg/g

食用農(nóng)產(chǎn)品

海南/（省抽）

譜尼測試集團(tuán)股份有限公司

飲料監(jiān)督抽檢不合格產(chǎn)品信息

序號

標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)名稱

標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)地址

被抽樣單位名稱

被抽樣單位地址

食品名稱

規(guī)格型號

商標(biāo)

生產(chǎn)日期/批號

不合格項(xiàng)目║檢驗(yàn)結(jié)果║標(biāo)準(zhǔn)值

分類

任務(wù)來源/項(xiàng)目名稱

檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)

萬寧興隆怡然咖啡廠

海南省萬寧市興隆農(nóng)場河西區(qū)

萬寧興隆怡然咖啡廠

海南省萬寧市興隆農(nóng)場河西區(qū)

炭燒咖啡

300克/罐

怡然

2021/08/01

霉菌
║3.4×102CFU/g║
≤50 CFU/g

飲料

海南/（省抽）

譜尼測試集團(tuán)股份有限公司

食用油、油脂及其制品監(jiān)督抽檢不合格產(chǎn)品信息

序號

標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)名稱

標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)地址

被抽樣單位名稱

被抽樣單位地址

食品名稱

規(guī)格型號

商標(biāo)

生產(chǎn)日期/批號

不合格項(xiàng)目║檢驗(yàn)結(jié)果║標(biāo)準(zhǔn)值

分類

任務(wù)來源/項(xiàng)目名稱

檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)

?？谑拔娥^餐飲管理有限公司國興分店

海南省海口市美蘭區(qū)國興大道63號國興大潤發(fā)商店街41號鋪面

炸雞翅過程用油(棕櫚液油)

散裝

2021/08/23

極性組分(PC)║31.2%║≤27%

食用油、油脂及其制品

海南/(國抽)

華測檢測認(rèn)證集團(tuán)股份有限公司

糕點(diǎn)監(jiān)督抽檢不合格產(chǎn)品信息

序號

標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)名稱

標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)地址

被抽樣單位名稱

被抽樣單位地址

食品名稱

規(guī)格型號

商標(biāo)

生產(chǎn)日期/批號

不合格項(xiàng)目║檢驗(yàn)結(jié)果║標(biāo)準(zhǔn)值

分類

任務(wù)來源/項(xiàng)目名稱

檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)

儋州那大鄭福記食品廠

儋州那大鎮(zhèn)商業(yè)巷A1棟一樓

儋州那大鄭福記食品廠

海南省儋州市那大鎮(zhèn)商業(yè)巷A1棟

閩南風(fēng)味綠豆餅

130克/盒

2021/08/04

脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計(jì))║0.914
g/kg║≤0.5
g/kg

糕點(diǎn)

海南/(省抽)

海南省食品檢驗(yàn)檢測中心

（來源：海南省市場監(jiān)督管理局）

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