最新通報(bào)!鮑檸鳳爪、鹽水雞、香鹵鳳耳……上海6批次肉制品檢出不合格
時(shí)間:2021-11-17 15:17:43 來(lái)源:轉(zhuǎn)載食品伙伴網(wǎng) 點(diǎn)擊:395次
不合格樣品中,有2批次樣品檢出山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計(jì))不合格,分別為:上海西區(qū)老大房食品工業(yè)有限公司生產(chǎn)并銷售的鮑檸
鳳爪;標(biāo)稱山東正派味食品有限公司生產(chǎn)、上海菲赟貿(mào)易有限公司育秀路分店銷售的給栗的烤腿(黑鴨味)。
山梨酸及其鉀鹽為酸性防腐劑,具有較好的抑菌效果,對(duì)霉菌、酵母菌和好氣性細(xì)菌的生長(zhǎng)發(fā)育均有抑制作用。《GB 2760-2014 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)
食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定,山梨酸及其鉀鹽在熟肉制品中的最大使用量為0.075g/kg。
還有,2批次樣品檢出亞硝酸鹽(以亞硝酸鈉計(jì))不合格,分別為:標(biāo)稱蘇州鹵壹品食品有限公司生產(chǎn)、上海市靜安區(qū)依霞食品銷售店銷售的鹽水鴨肫;標(biāo)稱鹽城市一品香食品有限公司生產(chǎn)、上海市長(zhǎng)寧區(qū)全游食品經(jīng)營(yíng)部銷售的香鹵鳳耳。
亞硝酸鹽是一種具有護(hù)色和防腐作用的食品添加劑,廣泛應(yīng)用于肉制品生產(chǎn)加工過(guò)程中。亞硝酸鹽作為護(hù)色劑,可以使肉制品呈現(xiàn)鮮艷、美好的顏色,同時(shí)還具有防腐作用,可以抑制微生物的生長(zhǎng)繁殖。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》(GB 2760—2014)中規(guī)定,醬鹵肉制品中亞硝酸鹽最大殘留量(以亞硝酸鈉計(jì))不得超過(guò)30mg/kg。
還有,標(biāo)稱貴州真安食品有限責(zé)任公司生產(chǎn)、上海市徐匯區(qū)杜飛食品店銷售的風(fēng)味牛肉條(麻辣味)檢出鉻(以Cr計(jì))不合格。
鉻是天然存在于巖石、動(dòng)植物和火山土壤中的一種常見(jiàn)元素。自然過(guò)程或鉻酸鹽生產(chǎn)、鍍鉻和皮革鞣制等人為活動(dòng)使鉻主要以三價(jià)鉻和六價(jià)鉻的化合物形式釋放到環(huán)境中。鉻的毒性與其價(jià)態(tài)有關(guān),鉻化合物中以六價(jià)鉻的毒性最大,對(duì)呼吸道、消化道有一定健康影響,三價(jià)鉻是一種必須的營(yíng)養(yǎng)元素。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》(GB 2762—2017)中規(guī)定,鉻(以Cr計(jì))在肉及肉制品中的最大限量值為1.0mg/kg。
另有,標(biāo)稱寧波嘉良食品有限公司生產(chǎn)、上海市虹口區(qū)賽亞農(nóng)副產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)部銷售的鹽水雞(醬鹵肉制品)檢出菌落總數(shù)不合格。
菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo),并非致病菌指標(biāo)。主要用來(lái)評(píng)價(jià)食品清潔度,反映食品在生產(chǎn)過(guò)程中是否符合衛(wèi)生要求。《GB 2726-2016 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 熟肉制品》規(guī)定,熟肉制品(發(fā)酵肉制品類除外)中菌落總數(shù)應(yīng)符合n=5,c=2,m=104M=105CFU/g的要求。食品的菌落總數(shù)嚴(yán)重超標(biāo),將會(huì)破壞食品的營(yíng)養(yǎng)成分,加速食品的腐敗變質(zhì),使食品失去食用價(jià)值。
對(duì)抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品,上海市市場(chǎng)監(jiān)督管理局已要求相關(guān)區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局及時(shí)對(duì)不合格食品及其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行調(diào)查處理,依法查處,進(jìn)一步督促企業(yè)履行法定義務(wù),并將相關(guān)情況記入食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者食品安全信用檔案。查處情況由企業(yè)所在地負(fù)責(zé)案件查辦的區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局按規(guī)定公開(kāi)。
上海市市場(chǎng)監(jiān)督管理局2021年第43期省級(jí)食品安全抽檢信息不合格樣品信息
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序號(hào)
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標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)名稱
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標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)地址
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被抽樣單位名稱
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被抽樣單位地址
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食品名稱
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規(guī)格型號(hào)
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商標(biāo)
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生產(chǎn)日期/批號(hào)
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不合格項(xiàng)目║檢驗(yàn)結(jié)果║標(biāo)準(zhǔn)值
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分類
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檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)
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備注
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1
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上海西區(qū)老大房食品工業(yè)有限公司
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上海市松江區(qū)淶寅路2009號(hào)1幢A區(qū)、2幢A區(qū)
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上海西區(qū)老大房食品工業(yè)有限公司
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上海市松江區(qū)淶寅路2009號(hào)1幢A區(qū)、2幢A區(qū)
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鮑檸鳳爪
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散裝稱重
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2021-08-28
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山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計(jì))║0.0957g/kg║0.075g/kg
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肉制品
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廣檢檢測(cè)技術(shù)(上海)有限公司
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2
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寧波嘉良食品有限公司
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寧波(慈溪)綠色農(nóng)產(chǎn)品加工基地南園路738號(hào)
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上海市虹口區(qū)賽亞農(nóng)副產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)部
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上海市虹口區(qū)新市北路1400號(hào)9幢上海三角地菜市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)管理有限公司新市北路分場(chǎng)A2018#
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鹽水雞(醬鹵肉制品)
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400克/袋
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傲盛
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2021-08-02
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菌落總數(shù)║1.5×10?CFU/g, 1.5×10?CFU/g, 1.3×10?CFU/g, 3.5×10?CFU/g,4.0×10?CFU/g║n=5,c=2,m=10?,M=10?(CFU/g)
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肉制品
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普研(上海)標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)服務(wù)有限公司
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3
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山東正派味食品有限公司
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山東省濰坊市臨朐縣東城街道劉家莊村東陽(yáng)路北首
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上海菲赟貿(mào)易有限公司育秀路分店
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上海市奉賢區(qū)南橋鎮(zhèn)育秀路73號(hào)
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給栗的烤腿(黑鴨味)
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118克/袋
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金掌門
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2021-05-22
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山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計(jì))║0.438g/kg║≤0.075g/kg
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肉制品
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廣檢檢測(cè)技術(shù)(上海)有限公司
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4
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貴州真安食品有限責(zé)任公司
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貴州省遵義市道真仡佬族苗族自治縣舊城鎮(zhèn)舊城村街上
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上海市徐匯區(qū)杜飛食品店
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上海市徐匯區(qū)凌云街道上中西路23號(hào)
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風(fēng)味牛肉條(麻辣味)
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80克/袋
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圖形商標(biāo)
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2021-07-20
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鉻(以Cr計(jì))║2.46mg/kg║≤1.0mg/kg
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肉制品
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廣檢檢測(cè)技術(shù)(上海)有限公司
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復(fù)檢機(jī)構(gòu):上海市質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)技術(shù)研究院
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5
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蘇州鹵壹品食品有限公司
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江蘇省蘇州市高新區(qū)嵩山路428號(hào)
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上海市靜安區(qū)依霞食品銷售店
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上海市靜安區(qū)巨鹿路614號(hào)底層西前間
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鹽水鴨肫
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500克/袋
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鹵壹品+圖形商標(biāo)
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2021-08-01
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亞硝酸鹽(以亞硝酸鈉計(jì))║99mg/kg║≤30mg/kg
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肉制品
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廣檢檢測(cè)技術(shù)(上海)有限公司
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6
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鹽城市一品香食品有限公司
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江蘇省鹽城市亭湖區(qū)南洋鎮(zhèn)紹林村
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上海市長(zhǎng)寧區(qū)全游食品經(jīng)營(yíng)部
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上海市長(zhǎng)寧區(qū)新涇鎮(zhèn)新漁東路350號(hào)106室
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香鹵鳳耳
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稱重
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宏群+圖形商標(biāo)
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2021-08-29
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亞硝酸鹽(以亞硝酸鈉計(jì))║40mg/kg║≤30mg/kg
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肉制品
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廣檢檢測(cè)技術(shù)(上海)有限公司
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(來(lái)源:上海市市場(chǎng)監(jiān)督管理局)
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